(Parte 2) Picada de Reyes para compartir en todo momento
INGREDIENTES
Para los boconchinos:
- Boconchinos 1 paquete
- Jamón crudo 2 fetas
- Pesto de albahaca
Para las tostaditas:
- Pan lactal c/n
- Garbanzos cocidos 1 lata
- Morrón rojo 1
- Aceite de oliva 1/4 de taza
- Jugo de 1/2 limón
- Sal
- Pimienta
- Puré de berenjenas (2)
- Ajo 1 cabeza
- Menta 1 cda
Para los bocaditos:
- Morcila 1/2 rosca
- Cebolla de verdeo 1
- Vinagre 1 cda
- Comino
- Ají molido
Para las salchichas:
- Salchichas parrilleras 2 roscas
- Sidra 1/2 botella
- Agua c/n
- Aceite
Para las papas bravas:
- Papas 4
- Pimentón dulce 2 cdas
- Romero 1 rama
- Sal
- Aceite c/n
Para la salsa brava:
- Aceite de oliva 1 cda
- Cebolla 1
- Ajos 4 dientes
- Ajíes picantes 3
- Zanahoria 1
- Tomate 1 lata
- Vinagre de vino 1 cda
- Tomillo 1 rama
- Sal
- Pimienta
BOCONCHINOS REBOZADOS CON CROCANTE DE JAMÓN CRUDO Y PESTITO DE ALBAHACA: En un platito colocar una feta de jamón crudo sobre papel absorvente, así repetir 2 veces más. Llevar al microondas unos segundos, retirar e ir dándole unos segundos más hasta que quede bien crocante. Procesar hasta obtener el polvo de jamón. Espolvorear los boconchinos con el jamón crudo. Tener el pestito listo para acompañar.
TOSTADITAS CON PASTA DE BERENJENAS Y PURÉ DE GARBANZOS Y MORRONES ULTRA RÁPIDO: Escurrir los garbanzos, asar un morrón rojo, quitarle la piel. Procesar los garbanzos junto al morrón, aceite, y jugo de limon sal, pimienta. A lo último, terminar con perejil picado. Para el puré de berenjenas, quemarlas en la hornalla, asar la cabeza de ajo en horno. Procesar las berenjenas con el ajo, el aceite y la menta. Untar las tostadas con las pastitas.
BOCADITOS MELCHOR: Cortar en rodajas la morcilla, reservar. En una sartén saltear el verdeo (parte blanca y verde). Agregarle vinagre, comino, ají molido. En un plato playo blanco, colocar las rodajas de morcilla, colocarle por encima un poco de la mezcla de verdeo y una tirita de morron rojo.
SALCHICHA PARRILLERA A LA SIDRA: Hervir la salchicha parrillera, cortar en trozos de 3 cmts, saltear con un poco de aceite y cubrir con sidra, reducir bien hasta caramelizar.
CONITOS DE PAPAS BRAVAS: Lavar bien las papas con la piel. Poner a hervir las papas enteras con piel unos diez a quince minutos, sin que se cocinen totalmente para poder cortarlas sin que pierdan la forma. Colar y dejar enfriar un poco. Cortar en cuñas y salpimentar. Freir en aceite caliente hasta que tomen color dorado. Retirar del aceite y secar sobre papel absorbente. Espolvorear con pimentón dulce, sal y hojitas de romero.
Para la salsa: sudar en una ollita con aceite de oliva la cebollita picada con el ajo. Cocinar unos minutitos sin que se dore, agregar los ajíes picados, la zanahoria y las hojitas de tomillo. Cocinar unos minutos, agregar la lata de tomate, el vinagre, sal y pimienta. Cocinar unos 20 minutos. Una vez lista, mixear o licuar.
Servir las papas con una cucharada de salsa brava.
