Para guardar en el freezer: Prácticas preparaciones para picar
INGREDIENTES
Para las albondiguitas:
- Carne picada 1/2 kilo
- Jamón cocido 1/2 taza
- Pimiento rojo 1
- Miga de pan 1/2 taza
- Huevo 1
- Ajo 3 dientes
- Cebolla de verdeo 1/2 taza
- Pimienta c/n
- Sal c/n
- Aji molido c/n
Para los palitos de cebolla:
- Cebollas 2
- Harina leudante 2 cdas
- Queso rallado 100 grs
- Huevo 1
- Orégano c/n
- Pimienta
- Mostaza 1 cdita
Para las aceitunas saborizadas:
- Aceitunas negras 200 grs
- Aceitunas verdes 200grs
- Aceite de oliva 1/2 taza
- Pimiento rojo 1/2
- Ajos 2
- Pimentón dulce 1 cdita
- Orégano c/n
- Perejil c/n
- Sal c/n
- Tomillo c/n
Para el paté de pollo:
- Hígado de pollo 1
- Carne de pollo 500 grs
- Sal 1/2 cda
- Pimienta c/n
- Panceta ahumada 100 grs
- Cebolla de verdeo 2 cdas
- Puerros 2 cdas
- Vino blanco 70 cc
- Crema de leche 150 cc
PARA LAS ALBONDIGUITAS CON SALSA PICANTE:
Mezclar los ingredientes y dar forma bolitas con las manos enharinadas, poner en placas aceitadas y cocinar hasta que doren en horno fuerte aproximadamente 30 minutos.
Para la salsa picante: Procesar 1 tomate ,1 diente de ajo y media cebolla de verdeo. Agregar dos cucharadas de aceite
Para la presentación: Pinchar las albondiguitas con pinchos y ponerlas en un plato sobre la salsa.
PARA LOS PALITOS DE CEBOLLA:
Mezclar los ingredientes y colocarlos en una manga
En placa aceitada, hacer bastones y cocinar hasta que sequen en horno fuerte aproximadamente 25 minutos.
PARA LAS ACEITUNAS SABORIZADAS:
Picar el pimiento muy pequeño y mezclarlo con las aceitunas verdes y negras, el aceite de oliva ,el pimentón dulce, la sal y las hierbas y las especias.
Guardar en la heladera durante 5 días y servir las aceitunas como aperitivo.
PARA EL PATÉ DE POLLO CASERO:
Trozar el hígado y la carne de pollo. Cocinar a fuego lento en una sartén con aceite. Sazonar con la sal y pimienta a gusto. Incorporar la panceta cortada. Agregar la cebolla de verdeo y el puerro. Agregar el vino blanco y seguir cocinando aproximadamente 5 minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar. Procesar la preparación, incorporar la crema de leche
Conservar en heladera hasta 7 días o guardar en el freezer por 3 meses como máximo.
