Conservas de vegetales

En este viernes de mucha ⛈, tuvimos la visita de la genia de @soycurtua que preparó CONSERVAS DE VEGETALES ???.
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ZANAHORIAS ESPECIADAS O ZAPALLITOS REDONDOS ??.
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- Zanahorias o zapallitos.
- 3 cdas de azúcar.
- 1 cda de sal.
- 70 cc de vinagre de manzanas de manzanas orgánico.
- ½ k de zanahorias cortas en fosforitos.
- 1 cda de coriandro molido.
- ½ cdita de pimienta negra molida.
- ½ cdita de pimentón.
- 4 dientes de ajo picados.
- 40 cc de aceite de oliva.
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⚡.Mezclar los ingredientes, consumir en el día o hasta 15 días en heladera.
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ALMENDRAS PICANTES ❗.
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- 300 g de almendras.
- 3 cdas de aceite de oliva virgen.
- 3 cdas de salsa de soja.
- ½ cdita de pimienta negra en polvo.
- ½ cdita de ajo deshidratado.
- 2 cdas de semilla de sésamo.
- 3 cdas de azúcar rubio.
- ½ cdita de ají molido picante.
- 2 cditas de sal marina.
- 1 cdita de fécula de mandioca.
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1.⚡Mezclar los ingredientes y colocarlos en una placa con papel de aluminio al horno cocinar 20 minutos a 160°C.

2.⚡Revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera.

3.⚡Servir frías.
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AJÍ DULCE EN VINAGRE ⭐.
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- 500 g ají dulce.
- 50 cc aceite de maíz.
- 20 g de sal.
- 30 g de azúcar.
- 1 cda de semillas de eneldo.
- 350 cc vinagre de manzanas o cedrón.
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1.⚡Cortar en tiras los ajíes, retirar nervaduras y semillas.

2.⚡Calentar una sartén con el aceite, agregar los demás ingredientes, cocinar 5 minutos y retirar del fuego.
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ALCAUCILES EN ESCABECHE ??.
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- 8 alcauciles violetas.
- 1 zanahoria.
- 1 tallo de apio.
- 1 cebolla blanca.
- 2 puerros.
- 150 cc aceite de maíz.
- 100 cc de vino blanco.
- 150 cc de vinagre  de manzanas.
- 1 limón en rodajas.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cdita de granos de pimienta negra.
- Sal.
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1.⚡Limpiar los alcauciles, usar los centros cortados  en cuartos, cortar los vegetales.

2.⚡Calentar el aceite sudar los vegetales junto a los alcauciles.

3.⚡Agregar el vino, el limón, el vinagre y condimentos, y cocinar suavemente hasta que los alcauciles estén tiernos.
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