SALSAS INTERNACIONALES

SALSAS INTERNACIONALES
Salsas y dips

SALSAS INTERNACIONALES

INGREDIENTES


  • Salsa huancaína:

    (licuadora + colador de malla fina para tamizar la mezcla).
  • - Galletas de agua 10 unid.
  • - Queso fresco 200 g.
  • - Leche 1 a 1 ½ tazas.
  • - Ají amarillo 6 unid (son los naranjas alargados).
  • - Sal.
  • - Cebolla morada ½ unid bien picada.
  • - Ajo picado 1 diente.
  • - Aceite de girasol 1/2 taza.
  • - Papas cocidas cortadas en rodajas de 1 1/2 cm.
  • - Aceitunas negras.

  • Salsa Romesco:

  • - 1 morrón rojo grande.
  • - 3 tomates perita.
  • - ½ taza de almendras o avellanas peladas.
  • - 1 o 2 rodajas de pan.
  • - 5 dientes de ajo.
  • - 1 cdita de pimentón dulce.
  • - 1 cdita pimienta de cayena o ají molido.
  • - Pizca de sal.
  • - 2 cdas de vinagre de vino.
  • - ½ taza de aceite.

  • Tzatziki:

  • - Yogur natural​​​​1 ½ taza.
  • - Pepino rallado​​​​½ taza.
  • - Ajo rallado​​​​​1 diente.
  • - Sal ​​​​​​C/N.
  • - Aceite de oliva​​​​2 cdas
  • - Eneldo fresco​​​​ C/N.

  • - Para servir:

    Pepino, zanahorias, pan pita o arabe chico, limón.

  • Salsa teriyaki:

  • - Salsa de soja 100 cc.
  • - Mirin 50 cc (si no hay podemos usar vino blanco con 2 cucharadas de azúcar).
  • - Ajo rallado 1 diente.
  • - Jengibre 5 láminas finas.
  • - Aceite de sésamo 1 cda.
  • - Aceite de girasol 1 cda.

  • Chimichurri de hierbas frescas:

  • - Perejil fresco picado fino 4 cdas.
  • - Ciboulette fresco picada fino 3 cdas.
  • - Tomillo fresco picado fino 1 cda.
  • - Orégano fresco picado fino 1 cda.
  • - Ajo rallado 1 unid.
  • - Tomate perita con piel, sin semillas y cortado en cubitos de ½ x ½ cm 1 a 2 unid.
  • - Vinagre de vino 100 cc.
  • - Agua 50 cc.
  • - Aceite de oliva extra virgen 50 cc.
  • - Sal, pimienta negra, ají molido y pimentón dulce a gusto.
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PROCEDIMIENTO:

Salsa Romesco:
1. Quemar los tomates y el morrón en el horno.
2. Pelarlos y reservar.
3. Tostar las almendras y el pan cortado en cubitos.
4. Cubrir el ajo con papel aluminio y confitar en el horno.
5. Juntar todo en un vaso de mixer: el puré de ajo, los tomates y morrones pelados, pan tostado, almendras peladas y tostadas, condimentos y el vinagre de vino.
6. Mixear todo junto agregando el aceite de a poco.

Tzatziki:
1. Colocar el yogur natural sobre colador con un lienzo para que drene todo el líquido que pueda tener. Dejarlo toda una noche en la heladera.
2. Rallar el pepino y colarlo también o estrujarlo bien con las manos para que no le quede agua.
3. Mezclar el yogur con el ajo rallado bien fino, sal, el pepino, el aceite de oliva y el eneldo fresco picado.

Salsa teriyaki:
1. Tener 10 brochettes mini (palillos) de pata muslo cortado en cubos de 2 x 2 entreverado con verdeo.
2. Cocinar en sartén dorando, sumando la salsa y reduciendo hasta lograr consistencia.

Chimichurri de hierbas frescas:
1. Mezclar todos los ingredientes un par de horas antes de servirlo.

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