Súper Paella Vegetariana
En la paellera con oliva, transparentar cebolla, morrones en rombos y ajo picado. Salpimentar.
Agregar las chauchas previamente blanqueadas.
Incorporar el arroz y saltearlo hasta que se torne translúcido. Agregar el azafrán y el caldo de verduras, hasta un centímetro por encima del nivel del arroz. Bajar el fuego y evitar mover demasiado el arroz para evitar que se libere el almidón.
Al probar el arroz y encontrarlo todavía “al dente”, agregar las arvejas, los cubos de calabaza horneados, los zuchinis grillados y los tomates asados en 1/4, apagar el fuego, tapar la paellera y dejar reposar unos minutos.
Luego espolvorear con el perejil picado y servir.
Ingredientes
Para 4 porcionesCebollas 3 unid
Ajos 4 unid
Aceite C/N
Morrones de 3 colores 4 unid
Arroz doble carolina 2 kg
Azafrán 3 caps
Caldo de verduras 6 litros
Arvejas 300 grs
Chauchas rollizas 200 grs
Calabaza en gajos 200 grs
Zuchinis 4 unid
Tomates 6 unid
Perejil picado 1 taza
Preparación
En la paellera con oliva, transparentar cebolla, morrones en rombos y ajo picado. Salpimentar.
Agregar las chauchas previamente blanqueadas.
Incorporar el arroz y saltearlo hasta que se torne translúcido. Agregar el azafrán y el caldo de verduras, hasta un centímetro por encima del nivel del arroz. Bajar el fuego y evitar mover demasiado el arroz para evitar que se libere el almidón.
Al probar el arroz y encontrarlo todavía “al dente”, agregar las arvejas, los cubos de calabaza horneados, los zuchinis grillados y los tomates asados en 1/4, apagar el fuego, tapar la paellera y dejar reposar unos minutos.
Luego espolvorear con el perejil picado y servir.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
