Suculento Guiso Vegetariano Para El Frío
Limpiar el zapallo, pelar, retirarle las semillas y cortar en cubos.
En una cacerola con aceite rehogar el ajo y la cebolla en cubos, agregar luego las zanahorias en rodajas y los cubos de zapallo, las chauchas, cortado todo en bastones pequeños. Incorporar el vino blanco, evaporar un poco, agregar el tomate, cocinar unos segundos y cubrir con el caldo de verduras. Incorporar las papas, las batatas con la cascara y condimentar con sal, ají molido y laurel. Cocinar por 20 minutos.
Cortar el choclo en rodajas y agregarlos a la preparación. Por último introducir y cocinar por 20 minutos más.
Bolitas de aduki: Cocinar las papas en agua con sal, hasta que estén bien tiernas.
Cocinar en abundante agua, los porotos previamente remojados.
Saltear lo morrones en cubos pequeños.
Procesar las papas, el morrón, los porotos y el pan hasta obtener una masa homogénea.
Mezclar todos los ingredientes en un bolw junto a los huevos y la harina.
Dar forma y sumergir en el guiso, dejar cocinar hasta que coagulen.
Ingredientes
Para 4 porcionesZapallo 1
5 kg
Cebollas 2 unid
Zanahorias 2 unid
Tomate en lata 1 unid
Caldo de verduras 300 cc
Vino blanco 150 cc
Papas 3 unid
Batatas 2 unid
Choclos 2 unid
Chauchas 300 grs
Verdeo 4 ramas
Ajo 2 dients
Perejil C/N
Laurel C/N
Ají molido C/N
Sal y pimienta C/N
Para las bolitas de aduki
Papas 1/2 kg
Pan seco 400 grs
Porotos aduki 300 grs
Morrón 1 unid
Huevos 2 unid
Harina 0000 3 cdas soperas
Sal y pimienta C/N
Preparación
Limpiar el zapallo, pelar, retirarle las semillas y cortar en cubos.
En una cacerola con aceite rehogar el ajo y la cebolla en cubos, agregar luego las zanahorias en rodajas y los cubos de zapallo, las chauchas, cortado todo en bastones pequeños. Incorporar el vino blanco, evaporar un poco, agregar el tomate, cocinar unos segundos y cubrir con el caldo de verduras. Incorporar las papas, las batatas con la cascara y condimentar con sal, ají molido y laurel. Cocinar por 20 minutos.
Cortar el choclo en rodajas y agregarlos a la preparación. Por último introducir y cocinar por 20 minutos más.
Bolitas de aduki: Cocinar las papas en agua con sal, hasta que estén bien tiernas.
Cocinar en abundante agua, los porotos previamente remojados.
Saltear lo morrones en cubos pequeños.
Procesar las papas, el morrón, los porotos y el pan hasta obtener una masa homogénea.
Mezclar todos los ingredientes en un bolw junto a los huevos y la harina.
Dar forma y sumergir en el guiso, dejar cocinar hasta que coagulen.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
