Salpicon De Ave Con Focaccia De Batata
Espectacular SALPICÓN DE AVE CON FOCACCIA DE BATATA ???? y una riquísima vinagreta con puré de manzanas ?.
PROCEDIMIENTO:
1. Precalentamos el horno a temperatura fuerte 190 grados, colocamos en una placa las patas y muslos, la naranja cortada en rodajas, el tomillo, orégano, salamos y pimentar a gusto, cocinamos por 40 minutos dejando bien doradas las piezas.
2. Dejamos enfriar y desmenuzamos la carne.
3. La papa la cortamos en cubos y la hervimos con un chorro de vinagre hasta que cuando la pinchemos no se quede adherida al tenedor, el morrón lo cortamos en cubos, el tomate de cuartos, el puerro y la parte verde del verde bien fina al bies, rallamos la zanahoria.
4. Para la focaccia de batatas, incorporamos todos los ingredientes y amasamos hasta dejar una masa homogénea, dejamos leudar hasta duplicar el volumen.
5. Colocamos en una placa previamente aceitada y volver a dejar leudar, aplastar con los dedos y llevar a un horno fuerte, por 25 minutos.
6. Retirar del horno agregarle un hilo de aceite y tomillo fresco.
Ingredientes
Para 4 porciones- Patas y muslos 4 unid.
- Naranja 1 unid.
- Tomillo.
- Orégano.
- Sal.
- Pimienta.
- Papa mediana 2 unid.
- Tomate 1 unid.
- Morrón 1 unid.
- Puerro 1 unid.
- Verdeo la parte verde 1 unid.
- Zanahoria 1 unid.
Vinagreta
- Puré de manzana.
- Mayonesa 2 cdas.
- Vinagre 1 cda.
- Aceite 1 cda.
- Agua 1 cda.
- Sal.
- Pimienta.
Versión papinlandia de focaccia de batata
- Harina 1 kg.
- Puré de batata boniato 300 g.
- Levadura fresca 30 g.
- Aceite medio vaso.
- Agua 500 cc.
- Sal 1 pizca.
- Cúrcuma 1 pizca.
- Canela 1 pizca.
- Tomillo.
- Aceite extra.
Preparación
Espectacular SALPICÓN DE AVE CON FOCACCIA DE BATATA ???? y una riquísima vinagreta con puré de manzanas ?.
PROCEDIMIENTO:
1. Precalentamos el horno a temperatura fuerte 190 grados, colocamos en una placa las patas y muslos, la naranja cortada en rodajas, el tomillo, orégano, salamos y pimentar a gusto, cocinamos por 40 minutos dejando bien doradas las piezas.
2. Dejamos enfriar y desmenuzamos la carne.
3. La papa la cortamos en cubos y la hervimos con un chorro de vinagre hasta que cuando la pinchemos no se quede adherida al tenedor, el morrón lo cortamos en cubos, el tomate de cuartos, el puerro y la parte verde del verde bien fina al bies, rallamos la zanahoria.
4. Para la focaccia de batatas, incorporamos todos los ingredientes y amasamos hasta dejar una masa homogénea, dejamos leudar hasta duplicar el volumen.
5. Colocamos en una placa previamente aceitada y volver a dejar leudar, aplastar con los dedos y llevar a un horno fuerte, por 25 minutos.
6. Retirar del horno agregarle un hilo de aceite y tomillo fresco.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
