Ñoquis De Batata Con Gremolata De Mandarinas Y Nueces
1.⚡Calentar la leche con la manteca y la sal y los condimentos.
2.⚡Agregar harina de una vez y mezclar (dejar templar).
3.⚡Agregar los huevos de a uno.
4.⚡Sumar el pure y homogenizar.
5.⚡Agregar la mezcla a manga descartable y cortar los ñoquis sobre agua hirviendo.
6.⚡Cortar coccion a la inversa.
7.⚡Sartenear en manteca y oliva hasta que se genere una costra.
8.⚡Preparar una emulsion con el aceite de girasol, las aceitunas, las cascaritas, la cayena y mezclar en el bowl junto a los ñoquis antes de emplatar.
9.⚡Terminar con nueces.
Ingredientes
Para 4 porciones?INGREDIENTES
- Leche 500gr.
- Manteca 100gr.
- Harina 0000 300gr.
- Pure de batata 250gr.
- Olivas negras (griegas mejor) 150gr.
- Cascaritas de 1 mandarina y 1 limon.
- Nueces 50gr.
- Sal y pimienta.
- Fenogreco en polvo.
- Comino en polvo.
- Aceite de girasol.
Preparación
1.⚡Calentar la leche con la manteca y la sal y los condimentos.
2.⚡Agregar harina de una vez y mezclar (dejar templar).
3.⚡Agregar los huevos de a uno.
4.⚡Sumar el pure y homogenizar.
5.⚡Agregar la mezcla a manga descartable y cortar los ñoquis sobre agua hirviendo.
6.⚡Cortar coccion a la inversa.
7.⚡Sartenear en manteca y oliva hasta que se genere una costra.
8.⚡Preparar una emulsion con el aceite de girasol, las aceitunas, las cascaritas, la cayena y mezclar en el bowl junto a los ñoquis antes de emplatar.
9.⚡Terminar con nueces.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
