Croquetas De Papa Con Chutney De Higos
CROQUETAS DE PAPA CON CHUTNEY DE HIGOS
Procedimiento
Para las croquetas
1. Hervir la papas y hacer un puré
2. Cortar los vegetales en cubitos (brunoise) y saltear apenas, salpimentar.
3. Mezclar el puré con los vegetales condimentar ,sumar la harina
4. Armar las croquetas 4/5 cm , cocinar en una sartén con un poco de aceite hasta dorar
Para el chutney
1. Cortar los higos en cuartos y las manzanas en cubos
2. En una cacerola colocar un poco de aceite y agregar la cebolla
3. Agregar los higos y manzana y cocinar unos minutos sumar el azúcar , el vinagre y el
vino mezclar y agregar la nuez moscada , sal y jengibre
4. Dejar que rompa hervor y bajar el fuego y cocinar unos 30/40 minutos
Ingredientes
Para 4 porciones Papas grande 3 u
Zanahoria 1 u
Cebolla chica 1 u
Berenjenas chica 1 u
Cebolla de verdeo 1 u
1 cucharadita de sal
Sal y pimienta
1 cucharadita de salsa de soja
2 cucharada de harina (unos 50g)
Chutney de higos
Higos 300 gr
Manzana verde 1 u
Cebolla morada ½ u
Vino blanco 50 cc
Azúcar rubio 50 ge
Jengibre fresco
Nuez moscada
Sal
Vinagre 50 cc
Preparación
CROQUETAS DE PAPA CON CHUTNEY DE HIGOS
Procedimiento
Para las croquetas
1. Hervir la papas y hacer un puré
2. Cortar los vegetales en cubitos (brunoise) y saltear apenas, salpimentar.
3. Mezclar el puré con los vegetales condimentar ,sumar la harina
4. Armar las croquetas 4/5 cm , cocinar en una sartén con un poco de aceite hasta dorar
Para el chutney
1. Cortar los higos en cuartos y las manzanas en cubos
2. En una cacerola colocar un poco de aceite y agregar la cebolla
3. Agregar los higos y manzana y cocinar unos minutos sumar el azúcar , el vinagre y el
vino mezclar y agregar la nuez moscada , sal y jengibre
4. Dejar que rompa hervor y bajar el fuego y cocinar unos 30/40 minutos
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
