Albóndigas Vegetarianas

Cocinar el arroz por un lado, las lentejas por otro. Pasarlos un poco de cocción para que queden bien blandos.

Dejar enfriar.

Ahumar las berenjenas sobre la hornalla.

Sudar en una sartén la cebolla y el morrón.

En un bowl mezclar el arroz, las lentejas, la cebolla y el morrón cocidos, el puré de berenjenas (sacando el exceso de agua) los condimentos, el queso, el huevo y el pan rallado.

Amasar rompiendo un poco los granos, dar forma de albóndiga el tamaño de una pelotita de ping pong y colocar en una placa. Llevar a la heladera por media hora y hornear con aceite por abajo y por arriba.

Hacer una salsa de tomates con cebollita, morrón y tomates de lata.

Hacer un puré de batata y papa.

Servir todo junto