Hamburguesas De Porotos, Mayonesa Sin Huevo, Mousse De Chocolate
Mayonesa: Mixear el aceite, jugo de limón, semillas de girasol y sal hasta obtener una crema lisa y homogénea. Agraegar agua hasta montarla.
Hamburguesas: Remojar los porotos unas 8 horas con alga kombu en el mismo recipiente. Cocinar la calabaza al vapor. Cocinar los porotos hasta ablandarlos. Hacer un puré con los porotos. Picar las verduras y saltearlas. Agregar al puré la calabaza, las verduras y la harina. Condimentar. Hacer hamburguesitas y dorarlas de lado y lado en plancha o en el horno.
Mousse de chocolate:Pelar las paltas y retirar el carozo. Colocar todos los ingredientes en licuadora y licuar hasta que tome forme. Servir en copas decorarndo a gusto.
Ingredientes
Para 4 porcionesMayonesa
Aceite de girasol 5 cdas
Aceite de oliva 5 cdas
Jugo de limón 2 cdas
Semillas de girasol 50 grs
Sal marina 1 cda
Agua filtrada 5 cdas
Hamburguesas
Porotos 300 grs
Harina integral 100 grs
Calabaza cocida 1/2
Cebolla de verdeo 1
Morrón rojo 1
Páprika
Cúrcuma
Pimentón
Alga kombu
Mousse
Palta 500 grs
Cacao 100 grs
Cáscaras de naranja 1 puñado
Azúcar de caña 80 grs
Preparación
Mayonesa: Mixear el aceite, jugo de limón, semillas de girasol y sal hasta obtener una crema lisa y homogénea. Agraegar agua hasta montarla.
Hamburguesas: Remojar los porotos unas 8 horas con alga kombu en el mismo recipiente. Cocinar la calabaza al vapor. Cocinar los porotos hasta ablandarlos. Hacer un puré con los porotos. Picar las verduras y saltearlas. Agregar al puré la calabaza, las verduras y la harina. Condimentar. Hacer hamburguesitas y dorarlas de lado y lado en plancha o en el horno.
Mousse de chocolate:Pelar las paltas y retirar el carozo. Colocar todos los ingredientes en licuadora y licuar hasta que tome forme. Servir en copas decorarndo a gusto.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
