(Parte 2) Grandiosa Picada De Fin De Año

PARA LA SALCHICHA PARRILLERA: Cocinar las salchichas, cortarlas del tamaño de la masa, untar la masa con un poco de mostaza, enrollar y llevar al horno.

PARA EL PATÉ DE HIGADO: Sudar la cebolla y el ajo en manteca con el tomillo, sal y pimienta. Una vez cocidos, retirar del fuego. En la misma sartén, dorar los hígados de pollo, sin secarlos. Desglasar con cognac u oporto (agregar más de ser necesario). Retirar y procesar los hígados cocidos en caliente con las cebollas. Agregar la manteca fría en cubos y procesar nuevamente, hasta que esté uniforme. Moldear y enfriar.

PINCHOS DE CARNE AL CHIMICHURRI: Cortar la carne para milanesa en tiras, salar. Colocar en el pincho en zig zag, cocer en plancha y condimentar con chimichurri.

PARA LOS CAÑONCITOS RELLENOS DE QUESO, CREMA Y TOMATE: Enrollar las masas de copetín en el caño de aluminio (molde) girando y pegando los bordes. Untar con manteca derretida, espolvorear con semillas de sésamo (opcional). Cocer en horno. Desmoldar y rellenar con la mezcla procesada de tomates secos y queso crema (opcional agregarle hierbas).

PARA LA MOZZARELLA EN CARROZA: Cortar círculos de las fetas de pan lactal, y la mozzarella en fetas circulares. Procesar el resto del pan lactal para hacer pan rallado. Aplastar la mozzarella entre dos rodajas de pan. Pasar por harina y huevo batido condimentado y finalmente por el pan procesado. Freir y servir sosbre colchón de verdes y jamón cocido.