(Parte 2) Gran Picada De Rotisería Para El Fin De Semana
PARA LAS MOZZARELLAS FRITAS: Cortar la mozzarella en cubos de 2 x2, se pasan por huevo con perejil y se rebozan con pan rallado, dos veces, se llevan media hora al freezer, para que no se desarmen en la cocción. Se fríen con abundante aceite no muy caliente.
PARA LAS MINI-PIZZETAS DE PAN LACTAL: Cortar el pan lactal con un cortante de hamburguesas, poner a tostar en el horno en ambos lados. Agregar salsa de tomate a las pizzetas. Y ponerle a gusto lo que prefiera: jamón crudo, mozzarella, jamón cocido, albahaca. Finalmente poner al horno por 5 minutos.
PARA LOS TRIÁNGULOS DE PANQUEQUES RELLENOS: Para las pastas, picar los ingredientes y procesarlos con el queso crema.Untar un panqueque con una de las pastas, cubrir con otra, untar con la otra pasta y tapar con un tercer panqueque. Cortar triangulitos y servir.
PARA LAS ALBONDIGAS DE CERDO: Picar la carne de cerdo, el morrón, los puerros y mezclarlos en un bol. Agregar el jengribre rallado, el azúcar impalpable y la clara de huevo, unir. Dejar reposar en heladera. Hacer albondigas y freir en aceite bien caliente.
PARA LA SALSA: Llevar a hervor los ingredientes y bajar el fuego hasta que reduzca. Agregar el almidón de maíz, revolver hasta que se integre.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara la mozzarellas frías
Huevo c/n
Queso mozzarella c/n
Perejil 2 cdas
Pan rallado c/n
Para las mini pizzetas
Pan lactal
Jamón crudo
Albahaca
Jamón cocido
Mozzarella
Puré de tomate
Aceite de oliva
Ajo
Condimento para pizza
Cebolla
Para los panqueques rellenos
Panqueques c/n
Pasta de tomates secos
Tomates secos hidratados 50 grs
Queso crema 100 grs
Ajo 1 diente
Para la pasta de zanahoria
Zanahorias 2
Queso crema 100 grs
Ajo 1 diente
Perejil 1 cda
Para las albondiguitas de cerdo
Carne de cerdo 500 grs
Morrón colorado 1
Puerros 2
Jengibre 1 cdta
Azúcar impalpable 1 cda
Clara de huevo 1
Aceite
Para la salsa
Salsa de soja 50 cc
Agua 50 cc
Vinagre de vino blanco 1 cda
Azúcar 1 cda
Almidón de maíz 1 cdta
Preparación
PARA LAS MOZZARELLAS FRITAS: Cortar la mozzarella en cubos de 2 x2, se pasan por huevo con perejil y se rebozan con pan rallado, dos veces, se llevan media hora al freezer, para que no se desarmen en la cocción. Se fríen con abundante aceite no muy caliente.
PARA LAS MINI-PIZZETAS DE PAN LACTAL: Cortar el pan lactal con un cortante de hamburguesas, poner a tostar en el horno en ambos lados. Agregar salsa de tomate a las pizzetas. Y ponerle a gusto lo que prefiera: jamón crudo, mozzarella, jamón cocido, albahaca. Finalmente poner al horno por 5 minutos.
PARA LOS TRIÁNGULOS DE PANQUEQUES RELLENOS: Para las pastas, picar los ingredientes y procesarlos con el queso crema.Untar un panqueque con una de las pastas, cubrir con otra, untar con la otra pasta y tapar con un tercer panqueque. Cortar triangulitos y servir.
PARA LAS ALBONDIGAS DE CERDO: Picar la carne de cerdo, el morrón, los puerros y mezclarlos en un bol. Agregar el jengribre rallado, el azúcar impalpable y la clara de huevo, unir. Dejar reposar en heladera. Hacer albondigas y freir en aceite bien caliente.
PARA LA SALSA: Llevar a hervor los ingredientes y bajar el fuego hasta que reduzca. Agregar el almidón de maíz, revolver hasta que se integre.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
