Tapeo: Albóndigas De Cerdo Agridulces, Gambas Al Ajillo, Escabeche De Pollo, Wraps Fritos
Para las albónidgas, dorar la carne picada en oliva y sumar el verdeo, puerro y morrón picados. Salpimentar.
Aparte, hervir las batatas en agua y sal y pisar.
Integrar las dos preparaciones en un bol y condimentar con ajo y jengibre rallados. Rectificar sal y pimienta.
Amasar y formar las albóndigas.
Pasar por la huevada con ajo y perejil picados, sal, pimienta y luego por pan rallado.
Freír en aceite caliente.
Para la salsa, en una olla, llevar a hervor la salsa de soja con el vinagre y el azúcar. Reducir por 20 minutos.
Para las gambas, calentar el aceite de oliva y pasar a un cuenco, sumar el ajo y ají picante partidos al medio.
Incorporar las gambas crudas, servir cuando cambian de color.
Para el escabeche, llevar a hervor a fuego bajo todos los ingredientes (el pollo cubeteado y los vegetales picados y o fileteados) y reducir por 20 minutos.
Servir frío o caliente.
Para los wraps de jamón y queso, untar los panqueques con mostaza y cubrir con jamón y queso. Enrollar y llevar al freezer.
Cortar rodajas anchas y pasar por la huevada y empanado de la primer preparación.
Freír en aceite caliente.
Ingredientes
Para 4 porcionesAlbóndigas agridulces
Sal
Pimienta
Aceite neutro c/n
Albóndigas
Carne picada de cerdo 300 grs
Aceite de oliva
Cebolla de verdeo 3
Puerro 2
Morrón rojo ½
Batata 500 grs
Jengibre 1 rueda
Ajo 2 dientes
Huevada
Huevo 3
Ajo 2 dientes
Perejil 1 cda
Empanado
Pan rallado
Salsa agridulce
Salsa de soja 100 cc
Azúcar 2 cdas
Vinagre de alcohol 1 chorrito
Gambas al ajillo
Aceite de oliva 200 cc
Ajo 1 diente
Ají picante 1
Gamba cruda 250 grs
Escabeche de pollo
Pechuga 1
Vinagre de alcohol 1 taza
Aceite de oliva 1 taza
Vino blanco 1 taza
Laurel 2 hojas
Romero
Pimienta negra en grano 1 cda
Sal guresa
Zanahoria 1
Puerro 1
Morrón rojo ½
Cebolla 1
Wraps fritos
Panqueque 10
Mostaza c/n
Jamón cocido 10 fetas
Queso de máquina 10 fetas
Preparación
Para las albónidgas, dorar la carne picada en oliva y sumar el verdeo, puerro y morrón picados. Salpimentar.
Aparte, hervir las batatas en agua y sal y pisar.
Integrar las dos preparaciones en un bol y condimentar con ajo y jengibre rallados. Rectificar sal y pimienta.
Amasar y formar las albóndigas.
Pasar por la huevada con ajo y perejil picados, sal, pimienta y luego por pan rallado.
Freír en aceite caliente.
Para la salsa, en una olla, llevar a hervor la salsa de soja con el vinagre y el azúcar. Reducir por 20 minutos.
Para las gambas, calentar el aceite de oliva y pasar a un cuenco, sumar el ajo y ají picante partidos al medio.
Incorporar las gambas crudas, servir cuando cambian de color.
Para el escabeche, llevar a hervor a fuego bajo todos los ingredientes (el pollo cubeteado y los vegetales picados y o fileteados) y reducir por 20 minutos.
Servir frío o caliente.
Para los wraps de jamón y queso, untar los panqueques con mostaza y cubrir con jamón y queso. Enrollar y llevar al freezer.
Cortar rodajas anchas y pasar por la huevada y empanado de la primer preparación.
Freír en aceite caliente.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
