Servicio De Lunch Casero

SÁNDWICHES DE MIGA: Untar las migas con la mezcla y rellenar a gusto sándwiches simples o triples.

CHIPS: Formar una corona con la harina mezclada con la leche en polvo y la sal, distribuir el resto de los ingredientes de la masa en el centro. La manteca debe estar a temperatura ambiente (pomada). Ir incorporando los ingredientes del centro hacia fuera hasta “tomar” la masa.

Amasar hasta lograr una masa suave y homogénea. Cortar la masa en trozos de 20 g. Bollar y dejar reposar de 15 a 20 minutos tapando con papel film. Dar forma y dejar leudar. Aplastar cada bollo y enrollarlo sobre si mismo sacando el aire. Dejar las puntas más finas, tipo zeppelín pero no tan cerradas o en punta. Colocar en una placa enmantecada, tapar con papel film y leudar de 1 ½ a 2 horas hasta que alcancen el doble de su volumen.

Hornear a 180ºc más o menos 12 minutos.

Hacer el chuño y pintar: Diluir el almidón en un poco de agua. El resto del agua llevarla a hervor. Incorporar el almidón diluído, mezclar bien con batidor y hervir 30 segundos. Dejar enfriar. Una vez que salen los pebetes del horno pintar con el chuño y hornear 1 minuto más. De esta manera quedarán bien brillantes.

FOSFORITOS: Cortar la masa en rectángulos de 3x5 cm. Llevar a horno fuerte untados con la mezcla de leche y huevo y espolvoreados con azúcar. Rellenar con jamón y queso.