Pastrón Express, Mostaza Casera, Pepinos Agridulces
Colocar el pastrón en un bol, cubrirlo de agua. Incorporar el laurel, ajos enteros, azúcar, sal gruesa. Reposar por 2 horas.
Escurrirlo y colocarlo en una fuente. Condimentar con el aderezo cubriendo la carne de lado y lado. Llevar al horno con vino tinto hasta la mitad por 3 horas a fuego bajo cubierto por aluminio. Controlar el líquido. Dejar enfriar. Cortar en lonjas.
Mostaza: Hidratar las semillas en vinagre de vino y agua por una noche. Agregar azúcar y cúrcuma, mezclar. Llevar a hervor por 2 minutos (agregar agua de ser necesario). Mixear. Agregar azúcar, vinagre, cúrcuma según sea necesario.
Pepinillos: Cortar los pepinos en rodajas, colocar en un colador con sal gruesa y lavarlos. Hervir en agua, vinagre y azúcar. Guardar en frasco esterilizado con vinagre.
Ingredientes
Para 4 porcionesTapa de asado 1 kilo
Vino tinto c/n
Marinada
Laurel 2 hojas
Agua c/n
Sal gruesa 2 cdas
Azúcar 1 cda
Ajo 8 dientes
Aderezo
Pimentón 8 cdas
Ají molido 1 cda
Aceite de oliva c/n
Mostaza
Semillas de mostaza 1 taza
Vinagre de vino 1/3 de taza
Agua 1/3 de taza
Azúcar 1 cda
Cúrcuma 1 cda
Pepinillos agridulces
Pepino 1
Vinagre de alcohol 2 tazas
Agua 1 taza
Azúcar 1 taza
Preparación
Colocar el pastrón en un bol, cubrirlo de agua. Incorporar el laurel, ajos enteros, azúcar, sal gruesa. Reposar por 2 horas.
Escurrirlo y colocarlo en una fuente. Condimentar con el aderezo cubriendo la carne de lado y lado. Llevar al horno con vino tinto hasta la mitad por 3 horas a fuego bajo cubierto por aluminio. Controlar el líquido. Dejar enfriar. Cortar en lonjas.
Mostaza: Hidratar las semillas en vinagre de vino y agua por una noche. Agregar azúcar y cúrcuma, mezclar. Llevar a hervor por 2 minutos (agregar agua de ser necesario). Mixear. Agregar azúcar, vinagre, cúrcuma según sea necesario.
Pepinillos: Cortar los pepinos en rodajas, colocar en un colador con sal gruesa y lavarlos. Hervir en agua, vinagre y azúcar. Guardar en frasco esterilizado con vinagre.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
