Mermelada De Ciruela Y Pan En Olla

Lavar las ciruelas, sacar el cabito y descarozar. Cortarlas en cubitos y colocarlas en un bol y agregar el azúcar, (opcional: agregar una ramita de canela) y mezclar. Dejar macerar por una noche en la heladera.  

Llevar a fuego fuerte hasta que hierva y luego bajar hasta que se cocine (una hora aproximadamente). Revolver cada tanto.

El punto está cuando al poner la mermelada en un plato frío (de heladera), dibujamos un surco con una cuchara y el surco desaparece muy lentamente.

Guardar en heladera.

Para el pan: Para el pan: mezclar la harina con la sal, la levadura y el agua fría con cuchara de madera.

Una vez que está bien integrado, cubrir con papel film y dejar reposar 18 horas a temperatura ambiente o en heladera.

Pasadas 24 horas, estirar sobre una mesada bien enharinada y enrollar cual zeppelin, pero logrando una bola. Enharinar una olla de hierro aceitada y enharinada (retirarle las asas si son plásticas).

Dejar leudar 2 horas más. Precalentar el horno a 220ºC. Llevar al horno. Cocinar tapado por 40 minutos. Dejar enfriar el pan sobre una rejilla y cortar cuando se enfría.