Maní En Sus Mil Variedades: Ensalada, Arrolladitos Y Semifreddo

PARA EL SEMIFREDDO DE MANÍ CON CHOCOLATE: Hacer un caramelo con el azúcar y volcar el maní tostado ahí para cubrir de caramelo. Volcar sobre un papael manteca enmantecado y dejar enfriar. Una vez frío, procesar. Calentar 200 cc de crema de leche. Por otro lado mezclar las yemas con la mitad del azúcar y el cacao. Volcar la crema caliente sobre los huevos y cocinar hasta lograr una inglesa (más espesa por la crema). Batir el resto de la crema y mezclar con el chocolate derretido. Hacer un merengue suizo con las claras y el resto del azúcar. Mezclar la crema inglesa con la crema chantilly y el meregue. Agregar el maní procesado. Forrar moldes de flan con papel film y rellenar. Frizar por 12 horas como mínimo. Desmoldar y servir con maní y virutas de chocolate.

PARA LA ENSALADA DE PASTAS CON VEGETALES Y MANÍ: Cocinar las pastas en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Colar y enfriar con agua fría. Cortar todas las verduras en juliana. (Los repollos deben quedar bien finos!). Cortar el pollo en daditos. Mezclar todas las verduras con los fideos y el pollo. Aderezar con: jugo de limón, ajo, jengibre, ralladura de limón, sal, pimienta, y cilantro. Servir con maní salado por arriba.        

PARA LOS ARROLLADITOS DE LECHUGA CARNE Y MANÍ: Lavar bien la lechuga sin romper las hojas. Secar las hojas. Cortar la carne para milanesa en tiritas. Cocinar a fuego fuerte en una sartén con aceite. Sal, pimienta, ajo y jenjibre rallado. Una vez que la carne esté dorada, retirar. Condimentar con jugo de limón y el morrón en juliana. Sobre una hoja de lechuga, colocar una cucharada colmada de relleno tibio. Cerrar y comer en el momento.