Los Sí Y Los No Del Merengue Italiano
Utilizar dos partes de azúcar por una de claras. Separar las claras de la yema sin que se mezclen, la yema tiene grasa y el merengue con grasa no levanta bien (el bol no tiene que tener restos de grasa). Las claras se baten más rápido a temperatura ambiente.
Batir las claras solas para que tomen un poco. Agregar 60 grs de azúcar y seguir batiendo.
Mezclar 180 grs de azúcar con el agua y hervir por 5 minutoshasta 118 grados (punto bolita). Sumergir en agua fría y si se forma una bolita está a punto.
Seguir batiendo las claras en el bol y agregar el almíbar caliente de a poco para cocinar las claras. Batir hasta llegar a temperatura ambiente.
Ingredientes
Para 4 porcionesClaras 4 (30 grs c/u)
240 grs de azúcar
Agua 60 cc
Preparación
Utilizar dos partes de azúcar por una de claras. Separar las claras de la yema sin que se mezclen, la yema tiene grasa y el merengue con grasa no levanta bien (el bol no tiene que tener restos de grasa). Las claras se baten más rápido a temperatura ambiente.
Batir las claras solas para que tomen un poco. Agregar 60 grs de azúcar y seguir batiendo.
Mezclar 180 grs de azúcar con el agua y hervir por 5 minutoshasta 118 grados (punto bolita). Sumergir en agua fría y si se forma una bolita está a punto.
Seguir batiendo las claras en el bol y agregar el almíbar caliente de a poco para cocinar las claras. Batir hasta llegar a temperatura ambiente.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
