Fajitas De Pollo Y Entraña
Para la masa: unir todos los ingredientes y amasar hasta lograr una textura homogénea. Dejar descansar 30 minutos. Cortar bollitos de 50 gramos y estirar hasta obtener círculos de 1 o 2 mm de grosor. Cocinar vuelta y vuelta sobre sartén bien caliente, sin materia grasa. En total se cocinan en 30 o 40 segundos. Si se cocina en exceso no se pueden doblar. Reservar encimadas y tapadas con un repasador para que conserven el calor y la humedad.
Para los rellenos: cortar todos los ingredientes en tiras finas y saltear en la chapa. Agregar vino blanco, condimentos, caldo y terminar con tiras de queso.
Para la salsa del infierno: Mezclar el rocoto picado con el queso blanco y el Ketchup.
Para la crema de palta: amalgamar todos los ingredientes aplastándolos con un tenedor.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Harina 0000 300 grs
Polvo de hornear 1 cdta
Sal 1 cdta
Grasa vacuna 1 cda
Agua caliente 160 cc
Chimichurri 1 cda
Relleno pollo
Panceta ahumada 200 grs
Patamuslo 3
Champignones 10
Cebolla 1
Ajo 2 dientes
Vino blanco 1/2 vaso
Caldo 1/2 vaso
Sal
Perejil
Romero
De carne
Entraña 800 grs
Cebolla 1
Morrón rojo 1/2
Morrón verde 1/2
Ajo 2 dientes
Tomate perita 3
Vino blanco 1/2 vaso
Sal
Caldo 1/2 vaso
Pimienta negra molida
Queso port salut 500 grs
Chimichurri
Salsa del infierno
Queso blanco 150 grs
Ketchup 4 cdas
Rocoto 1
Sal
Crema de palta
Palta 2
Ajo 1 cdta
Cebolla 1/4
Cilantro 2 cdas
Jugo de limón 1
Cliantro picado 2 cdas
Aceite de oliva 3 cdas
Preparación
Para la masa: unir todos los ingredientes y amasar hasta lograr una textura homogénea. Dejar descansar 30 minutos. Cortar bollitos de 50 gramos y estirar hasta obtener círculos de 1 o 2 mm de grosor. Cocinar vuelta y vuelta sobre sartén bien caliente, sin materia grasa. En total se cocinan en 30 o 40 segundos. Si se cocina en exceso no se pueden doblar. Reservar encimadas y tapadas con un repasador para que conserven el calor y la humedad.
Para los rellenos: cortar todos los ingredientes en tiras finas y saltear en la chapa. Agregar vino blanco, condimentos, caldo y terminar con tiras de queso.
Para la salsa del infierno: Mezclar el rocoto picado con el queso blanco y el Ketchup.
Para la crema de palta: amalgamar todos los ingredientes aplastándolos con un tenedor.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
