Cabrito Del Valle Norteño
Mezclar en un bol el cerdeo molido, la nuez picada, el tomate trozado, hogos en trozos y aceitunas sin carozo. Incorporar un chorrito de crema, condimentar y amasar.
Aparte, hervir los papines con sal. Saltear en oliva en sartén con romero y tomillo.
Estirar la carne del cabrito deshuesado en la tabla. Condimentar y salpimentar. Cubrir con la pasta, agregar el queso de cabra en el centro y enrollar en film y bridar. Llevar al horno fuerte por 2 horas en fuente con agua.
En sartén hacer la salsa con vino tinto, ajo, sal, pimienta y caldo de cabrito. Agregar el arrope y reducir.
Servir los papines con rodajas de cabrito y la salsa.
Ingredientes
Para 4 porcionesCabrito 1
Paleta de cerdo 1
5 kilos
Aceitunas negras 150 grs
Ajo 1 cabeza
Aceite de oliva
Vino tinto 600 cc
Higos secos 100 grs
Queso de cabra 150 grs
Crema de leche 1 chorrito
Sal
Pimienta
Ají molido
Papines goya 200 grs
Romero
Tomillo
Arrope de tuna c/n
Preparación
Mezclar en un bol el cerdeo molido, la nuez picada, el tomate trozado, hogos en trozos y aceitunas sin carozo. Incorporar un chorrito de crema, condimentar y amasar.
Aparte, hervir los papines con sal. Saltear en oliva en sartén con romero y tomillo.
Estirar la carne del cabrito deshuesado en la tabla. Condimentar y salpimentar. Cubrir con la pasta, agregar el queso de cabra en el centro y enrollar en film y bridar. Llevar al horno fuerte por 2 horas en fuente con agua.
En sartén hacer la salsa con vino tinto, ajo, sal, pimienta y caldo de cabrito. Agregar el arrope y reducir.
Servir los papines con rodajas de cabrito y la salsa.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
