Alfajor Helado Relleno Bañado Con Chocolate
En un bol batir los huevos con el azúcar por 10 minutos hasta cremar.
Aparte, mezclar el almidón con el cacao e incorporar a la crema de a poco y tamizando. Integrar con movimientos envolventes.
Volcar la mezcla en placa enmantecada con papel manteca enmantecado. Cocer a horno fuerte por 8 minutos.
Para el relleno, batir el dulce de leche con el queso crema. Sumar la crema de leche y seguir batiendo hasta que tome.
Aparte, batir el queso crema con la leche condensada, sumar la crema semimontada y por último agregar la gelatina sin sabor hidratada en agua fría y luego derretida a baño María, equiparando densidades.
Cortar el pionono con moldes circulares (base y tapa).
Armar cilindros del diámetro de las bases con acetatdo. Colocar la base, copitos de dulce de leche, relleno de color y relleno blanco. Tapar y llevar al freezer.
Una vez fríos remover el acetato, bañar y llevar al freezer.
Ingredientes
Para 4 porcionesPionono
Huevo 4
Azúcar 40 grs
Almidón de maíz 60 grs
Cacao amargo negro 20 grs
Relleno de color
Dulce de leche repostero 500 grs
Queso crema firme 200 grs
Crema de leche 360 grs
Relleno blanco
Queso crema firme 400 grs
Leche condensada 1 pote
Crema de leche 360 grs
Gelatina sin sabor 1 sobre
Agua 35 cc
Baño
Baño de chocolate
Preparación
En un bol batir los huevos con el azúcar por 10 minutos hasta cremar.
Aparte, mezclar el almidón con el cacao e incorporar a la crema de a poco y tamizando. Integrar con movimientos envolventes.
Volcar la mezcla en placa enmantecada con papel manteca enmantecado. Cocer a horno fuerte por 8 minutos.
Para el relleno, batir el dulce de leche con el queso crema. Sumar la crema de leche y seguir batiendo hasta que tome.
Aparte, batir el queso crema con la leche condensada, sumar la crema semimontada y por último agregar la gelatina sin sabor hidratada en agua fría y luego derretida a baño María, equiparando densidades.
Cortar el pionono con moldes circulares (base y tapa).
Armar cilindros del diámetro de las bases con acetatdo. Colocar la base, copitos de dulce de leche, relleno de color y relleno blanco. Tapar y llevar al freezer.
Una vez fríos remover el acetato, bañar y llevar al freezer.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
