Yakitori Y Ebi No Kushi Yaki, Brochettes De Pollo Y Langostinos
Cortar la pechuga en cubos, el morrón en cuadrados, la cebolla fileteada gruesa.
Armar las brochettes intercalando el pollo y los vegetales.
Para los de langostinos, cortar los espárragos previamente blanqueados y cortarlos en partes iguales a la medida del langostino. Envolver un trozo de espárrago con un langostino en panceta. Armar las brochettes intercalando con vegetales.
Cocer a la plancha con base de oliva.
Para la salsa, reducir la salsa de soja con el caldo de gallina, sake y azúcar por 10 minutos, luego de los 100 grados la salsa de soja toma un sabor amargo.
Cuando las brochettes están a punto, pasar por la salsa y volver a la cocción.
Servir y bañar nuevamente con la salsa y ají molido japonés.
Ingredientes
Para 4 porcionesPechuga 500 grs
Patamuslo 500 grs
Morrón rojo 3
Cebolla de verdeo 4
Langostino 250 grs
Panceta 150 grs
Espárrago 1 atado
Aceite de oliva
Salsa
Salsa de soja 100 cc
Caldo de gallina 50 cc
Azúcar 100 grs
Ají molido japonés
Preparación
Cortar la pechuga en cubos, el morrón en cuadrados, la cebolla fileteada gruesa.
Armar las brochettes intercalando el pollo y los vegetales.
Para los de langostinos, cortar los espárragos previamente blanqueados y cortarlos en partes iguales a la medida del langostino. Envolver un trozo de espárrago con un langostino en panceta. Armar las brochettes intercalando con vegetales.
Cocer a la plancha con base de oliva.
Para la salsa, reducir la salsa de soja con el caldo de gallina, sake y azúcar por 10 minutos, luego de los 100 grados la salsa de soja toma un sabor amargo.
Cuando las brochettes están a punto, pasar por la salsa y volver a la cocción.
Servir y bañar nuevamente con la salsa y ají molido japonés.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
