Tradición Y Sabor Del Medio Oriente: Shawarma

Cortar la carne de milanesa de manera muy delgada y dejar en un bol con leche, soda y caldo de carne concentrado, macerando por 24 horas.
En otro bol colocamos la carne picada, se recomienda que tenga incorporado un poco de grasa para lubricar y dorar de mejor manera. Condimentar la carne picada con las 7 especias (canela, pimienta de cayena, pimienta negra, clavo de olor, jengibre rallado, pimienta blanca, comino, nuez moscada), agregar ají molido, amasar bien por unos 15 minutos para que quede más compacta y dejar reposar por 12 horas. Armar el pinche intercalando la carne de milanesa con  la carne picada hasta formar una unidad pareja.
Se puede acompañar con una salsa de yogur, la misma se prepara en un bol en el cual se mezcla un pote de yogur natural con una pizca de ajo rallado y listo para servir.