Tapeo Español, Tortilla, Pulpo Y Pinchos

Para la tortilla, caramelizar la cebolla fileteada en oliva, transparetanr el morrón fileteadao y reservar.

Aparte, cortar el chorizo en rodajas y freír las papas en cubitos.

En un bol, batir los huevos con sal, pimienta, y pimentón.

Sumar el satleado, el chorizo y las papas al batido de huevos y rectificar condimentos.

Cocer en sartén con oliva de un lado, dar vuelta y terminar la cocción.

Para el pulpo, poner agua a hervir y cocerlo (limpio) hasta que esté tierno.

Cortarlo en piezas de 5 cm y dorar en oliva. Sumar la panceta en batones, el ajo en láminas y perejil picado. Aderezar con jugo de limó y salpimentar.

Servir con la crema, cocer los ajos con oliva envueltos en papel aluminio en horno medio por 15 minutos. Procesar con crema caliente, perejil picado y oliva en cantidad necesaria, salpimentar.

Para los pinchos, cortar rodajas de morcilla y pasarlas por harina.

Dorar en oliva de ambos lados y reservar. Tostar el pan cubeteado y reservar.

Armar los pinchos con la morcilla, pan, queso en cubos, huevo duro de codorniz y manzanas cubeteadas cocidas en manteca y azúcar.