Riquísimas Fajitas De Pollo Y Carne Con Masa Casera
PARA LA MASA: Unir todos los ingredientes y amasar hasta lograr una textura homogénea. Dejar descansar 30 minutos. Cortar bollitos de 50 gramos y estirar hasta obtener círculos de 1 o 2 mm de grosor. Cocinar vuelta y vuelta sobre sartén bien caliente, sin materia grasa. En total se cocinan en 30 o 40 segundos. Si se cocina en exceso no se pueden doblar. Reservar encimadas y tapadas con un repasador para que conserven el calor y la humedad.
PARA EL RELLENO: Deshuesar la patamuslo. Cortar en tiras y reservar. Cortar las carnes de cerdo, vaca y la panceta ahumada en tiras y reservar. Cortar cebolla, morrón rojo y verde y ajo en tiras finas y reservar. Cortar el tomate en gajos finos y reservar. Cortar el queso port salut en tiras y reservar. Calentar bien una sartén, agregar un poco de aceite y saltear carnes y vegetales hasta dorar. Por último agregar ajo y tomate. Desglasar con un poquito de vino blanco, cocinar 1 minuto hasta para que evapore el alcohol, agregar un poquito de caldo sólo si la preparación está algo seca, condimentar, apagar el fuego y cubrir con las tiras de queso para que se vayan derritiendo mientras se lleva a la mesa.
PARA LA SALSA DEL INFIERNO: Mezclar el rocoto picado con el queso blanco y el Ketchup.
PARA EL GUACAMOLE: Amalgamar todos los ingredientes aplastándolos con un tenedor.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara la masa
Harina 0000 300 grs
Polvo de hornear 1 cdita
Sal 1 cdita
Aceite 2 cdas
Agua 160 cc
Ají molido 1 cdita
Orégano 1 cda
Para el relleno
Panceta ahumada 200 grs
Carne de cerdo 400 grs
Pata y muslo de pollo 2
Carne para milanesas 300 grs
Cebolla 1
Morrón rojo 1/2
Morrón verde 1/2
Cebolla morada 1
Cebolla de verdeo 2
Ajos 2
Tomate perita 3
Vino blanco 1/2 vaso
Caldo 3/4 vaso
Sal
Pimienta negra
Queso tipo port salut 500 grs
Perejil
Albahaca
Romero
Para la salsa del infierno
Queso blanco 150 grs
Ketchup 4 cdas
Rocoto 1
Sal
Para el guacamole
Palta 2
Ajo rallado 1/2 cdita
Cebolla picada 1/4
Tomate perita en cubos 1
Perejil picado 2 cdas
Jugo de 1 limón
Cilantro picado 2 cdas
Chile rojo picado sin semillas 1
Aceite de oliva 3 cdas
Preparación
PARA LA MASA: Unir todos los ingredientes y amasar hasta lograr una textura homogénea. Dejar descansar 30 minutos. Cortar bollitos de 50 gramos y estirar hasta obtener círculos de 1 o 2 mm de grosor. Cocinar vuelta y vuelta sobre sartén bien caliente, sin materia grasa. En total se cocinan en 30 o 40 segundos. Si se cocina en exceso no se pueden doblar. Reservar encimadas y tapadas con un repasador para que conserven el calor y la humedad.
PARA EL RELLENO: Deshuesar la patamuslo. Cortar en tiras y reservar. Cortar las carnes de cerdo, vaca y la panceta ahumada en tiras y reservar. Cortar cebolla, morrón rojo y verde y ajo en tiras finas y reservar. Cortar el tomate en gajos finos y reservar. Cortar el queso port salut en tiras y reservar. Calentar bien una sartén, agregar un poco de aceite y saltear carnes y vegetales hasta dorar. Por último agregar ajo y tomate. Desglasar con un poquito de vino blanco, cocinar 1 minuto hasta para que evapore el alcohol, agregar un poquito de caldo sólo si la preparación está algo seca, condimentar, apagar el fuego y cubrir con las tiras de queso para que se vayan derritiendo mientras se lleva a la mesa.
PARA LA SALSA DEL INFIERNO: Mezclar el rocoto picado con el queso blanco y el Ketchup.
PARA EL GUACAMOLE: Amalgamar todos los ingredientes aplastándolos con un tenedor.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
