Payaguá Mascada Y Anguya
Disfrutá de dos comidas paraguayas ?? super mega ricas! Payaguá mascada con gigot de cordero, mandioca y encurtidos de cebolla y pepino, y anguyá una sopa paraguaya espectacular ?
PROCEDIMIENTO:
1. Para brasear el gigote, condimentarlo en una bandeja con coriandro de huerto, pimienta rosa, ajo, cebolla, miel de caña, jengibre y sal. Agregar agua y tapar con papel aluminio.
2. Para el puré de mandioca, rallar una parte de la mandioca y la otra cortarla en cubitos. Mezclar con la carne braseada y condimentar con sal, pimienta y el fondo de cocción. Corregir la humedad con la fécula de mandioca.
3. Cocinar a la plancha con aceite.
Anguya:
1. Hacer un puré con la mandioca junto con la batata.
2. Agregar el queso y el huevo. Corregir la humedad con la fécula de mandioca.
3. Freír en aceite.
Ingredientes
Para 4 porcionesPayagua mascada: cocción a la plancha.
- 500 g de gigot de cordero cocido.
- Sal y pimienta rosa.
- Ajo.
- Cebolla.
- Miel de caña.
- Jengibre.
- Coriandro de huerto.
- 500 g de puré mandioca.
- 100 g de fécula de mandioca c/n.
- 1 huevo opcional.
- Sal + pimienta rosa del aguaribay.
Acompañado de: Griego + limón + eneldo + oliva + pimienta + sal.
- Encurtidos de cebollas y pepino.
Anguya
- 500 g de puré mandioca.
- 500 g de puré batata.
- 200 g de queso (cascar colorada) rayado grueso.
- 100 g de queso fresco de oveja.
- 200 g de fécula de madioca.
- 1 huevo (opcional).
- Sal y pimienta.
Acompañar con
- Miel de caña.
- Coco Mbocaya.
Preparación
Disfrutá de dos comidas paraguayas ?? super mega ricas! Payaguá mascada con gigot de cordero, mandioca y encurtidos de cebolla y pepino, y anguyá una sopa paraguaya espectacular ?
PROCEDIMIENTO:
1. Para brasear el gigote, condimentarlo en una bandeja con coriandro de huerto, pimienta rosa, ajo, cebolla, miel de caña, jengibre y sal. Agregar agua y tapar con papel aluminio.
2. Para el puré de mandioca, rallar una parte de la mandioca y la otra cortarla en cubitos. Mezclar con la carne braseada y condimentar con sal, pimienta y el fondo de cocción. Corregir la humedad con la fécula de mandioca.
3. Cocinar a la plancha con aceite.
Anguya:
1. Hacer un puré con la mandioca junto con la batata.
2. Agregar el queso y el huevo. Corregir la humedad con la fécula de mandioca.
3. Freír en aceite.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
