Koffte Kebab, Pinchos De Vaca Y Cordero

Para los pinchos, en un bol colocar las carnes picadas y sumar el perejil y menta picados. Agregar el jengibre rallado, cebolla picada, sal, ají molido, pimienta negra molida, ajo picado, comino y canela. Terminar con la soda y amasar bien para integrar.

Para el armado, humedecerse la mano y tomar un poco de masa, bollar y dar la forma de cilindro, incrustrar en los palillos y cocer a la plancha en base de oliva.

Para la salsa, asar el morrón y pelar. Procesar con oliva, ajo picado, pimentón, ají molido, jugo de limón, miga de pan y sal. Terminar integrando las nueces picadas.

Para el pan, mezclar la harina con el oliva, agua y sal. Amasar bien y dejar descansar.

Cortar en bollos iguales, estirar finamente y dorar de ambos lados a la plancha, sin materia grasa.