Goulash Con Spätzle, Estofado Húngaro Con Ñoquis Rápidos
Para el goulash, dorar en oliva la carne en cubos y sumar la cebolla picada. Cuando la cebolla transparenta sumar el extracto de tomate, salar y mezclar bien.
Incorporar el laurel, tomate cubeteado, morrón picado, paprika, sal y pimienta.
Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol agregar la harina y el caldo hasta cubrir.
Reducir por una hora.
Para la masa, en un bol colocar la harina con el agua, la leche, los huevos e integrar. Salpimentar y reposar por 30 minutos.
Hacer los ñoquis pasando la masa en colador a la vez que cortamos sobre agua hirviendo con sal.
Saltear con manteca.
Ingredientes
Para 4 porcionesOssobuco 1 kilo
Cebolla 4
Harina 0000 4 cdas
Vino tinto o blanco 1 vaso
Extracto de tomate 3 cdas
Tomate 2
Morrón rojo 1
Paprika 1 cda
Caldo de verdura c/n
Laurel 2 hojas
Sal
Pimienta
Spätzle
Huevo 2
Agua 50 cc
Leche 50 cc
Harina 0000 200 grs
Nuez moscada
Manteca 20 grs
Preparación
Para el goulash, dorar en oliva la carne en cubos y sumar la cebolla picada. Cuando la cebolla transparenta sumar el extracto de tomate, salar y mezclar bien.
Incorporar el laurel, tomate cubeteado, morrón picado, paprika, sal y pimienta.
Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol agregar la harina y el caldo hasta cubrir.
Reducir por una hora.
Para la masa, en un bol colocar la harina con el agua, la leche, los huevos e integrar. Salpimentar y reposar por 30 minutos.
Hacer los ñoquis pasando la masa en colador a la vez que cortamos sobre agua hirviendo con sal.
Saltear con manteca.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
