Gastronomía India (Parte 1)
Samosa: Calentar el aceite y agregar el comino en grano, saltear la cebolla, agregar la papa blanqueada en cubos, salar, condimentar con ají molido, comino molido y coriandro molido. Agregar cúrcuma y chauchas blanqueadas. Incorporar las arvejas y cilantro. Armar las empenadas en forma triangular. Pintar con huevo y llevar al horno.
Pescado Malabar La Costa: Calentar la olla y agregar aceite de girasol, incorporar el comino y girasol en grano. Agregar las cebollas picadas. Incorporar el ají picante y el jengibre. Agregar tomate picado. Agregar la pasta mixeada. Luego la leche de coco y el tamarindo. Salar. Incorporar el salmón en cubo. Cocer con el fuego apagado y terminar con cilantro.
Aparte, mixear coco rallado, agua, ajo, cúrcuma.
Ingredientes
Para 4 porcionesSamosa
Papa 1 kilo
Chaucha rosilla 100 grs
Arvejas 100 grs
Cebolla 100 gras
Jugo de limón 4 cc
Cilantro 2 cdas
Aceite de girasol
Huevo 1
Cúrcuma 2 cdas
Comino en grano 1 cda
Comino molido 2 cdas
Coriandro molido 2 cdas
Ají molido 2 cdas
Sal
Tapas de empanadas 10
Pescado Malabar La Costa
Salmón rosado 1 kilo
Cebolla 750 grs
Coco rosado 150 grs
Leche de coco 300 cc
Ajo 4 dientes
Jengribre 4 cm
Ají picante 2
Cilantro 1 taza
Mostaza negra en grano 1 cda
Comino en grano 1 cda
Aceite de girasol 100 cc
Cúrcuma 1/2 cdta
Tamarindo 100 grs (pulpa)
Sal
Agua c/n
Semillas de girasol 1 cda
Tomate 2 cdas
Preparación
Samosa: Calentar el aceite y agregar el comino en grano, saltear la cebolla, agregar la papa blanqueada en cubos, salar, condimentar con ají molido, comino molido y coriandro molido. Agregar cúrcuma y chauchas blanqueadas. Incorporar las arvejas y cilantro. Armar las empenadas en forma triangular. Pintar con huevo y llevar al horno.
Pescado Malabar La Costa: Calentar la olla y agregar aceite de girasol, incorporar el comino y girasol en grano. Agregar las cebollas picadas. Incorporar el ají picante y el jengibre. Agregar tomate picado. Agregar la pasta mixeada. Luego la leche de coco y el tamarindo. Salar. Incorporar el salmón en cubo. Cocer con el fuego apagado y terminar con cilantro.
Aparte, mixear coco rallado, agua, ajo, cúrcuma.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
