Causa Peruana Gigante
Hervir las papas con cáscara, pelar y pisar, pasar el puré por un colador de malla fina y agregarle oliva, jugo de limón y el ají procesado. Condimentar con sal y amasar bien hasta obtener una textura suave.
Para el relleno, picar los morrones y cebollas, aderezar con jugo de limón, sumar el cilantro picado y condimentar, agregar la salsa picante, el atún, mayonesa y ketchup. Mezclar bien.
Para la cubierta, procesar la palta con el jugo de limón, sal y oliva de a poco hasat lograr una pasta.
Para el armado, hacer una base de puré, rellenar con la criolla, cubrir con puré, terminar con la crema de pala y decorar con la criolla. Reservar en heladera.
Ingredientes
Para 4 porcionesPapa 1 kilo
Ají rojo 1
Jugo de limón ½
Aceite de oliva 2 cdas
Sal
Relleno
Atún 750 grs
Cebolla morada 1
Morrón rojo ¼
Morrón verde ¼
Morrón amarillo ¼
Jugo de limón 1
Cilantro 1 puñado
Pimienta
Salsa tabasco a gusto
Mayonesa 1 cda
Ketchup 1 cda
Cubierta
Palta 2
Jugo de limón 4 cdas
Aceite de oliva c/n
Preparación
Hervir las papas con cáscara, pelar y pisar, pasar el puré por un colador de malla fina y agregarle oliva, jugo de limón y el ají procesado. Condimentar con sal y amasar bien hasta obtener una textura suave.
Para el relleno, picar los morrones y cebollas, aderezar con jugo de limón, sumar el cilantro picado y condimentar, agregar la salsa picante, el atún, mayonesa y ketchup. Mezclar bien.
Para la cubierta, procesar la palta con el jugo de limón, sal y oliva de a poco hasat lograr una pasta.
Para el armado, hacer una base de puré, rellenar con la criolla, cubrir con puré, terminar con la crema de pala y decorar con la criolla. Reservar en heladera.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
