Sandwich De Rabas Y Aros De Cebolla
Disfrutá de este espectacular sandwich de rabas y aros de cebolla con alioli de ajo asado y salsa tártara
PROCEDIMIENTO:
Para las rabas fritas:
1. Limpiar bien los calamares por dentro y por fuera y cortar en aros de 1 cm de grosor.
2. Pasar por huevo, harina y freír en aceite.
Para los aros de cebolla:
1. Pasar por harina, luego por huevo y por último otra vez por harina.
2. Freír.
Para el Alioli de ajo asado:
1. Procesar todo.
Para la salsa tárta:
1. Realizar un huevo duro y picarlo con tenedor.
2. Cortar doble cincelado la cebolla.
3. Picar el estragón, la ciboulette y el perejil.
4. Picar las alcaparras.
5. Cortar la zanahoria en brunoise.
6. Mezclar todos los ingredientes con la mayonesa.
Ingredientes
Para 4 porcionesRabas fritas
- Tubos de calamar de no más de 15 cm de largo 10 unid.
- Harina c/n.
- Huevos 6 unid.
- Aceite para freir.
Aros de cebolla
- 2 cebollas cortadas en aros de 1 cm de ancho.
- Harina.
- Huevo.
Aioli de ajo asado
- Ajo crudo ½ diente
- Ajo asado 1 cabeza.
- Leche 40 cc.
- Aceite de girasol u oliva 80 a 100 cc.
- Jugo de limón 2 cdas.
- Sal a gusto.
- Perejil picado 3 cdas.
Salsa Tártara
- Huevo 1 unid.
- Cebolla 50 g.
- Estragón 1 g.
- Ciboulette 2 g.
- Perejil 1 g.
- Alcaparras o pepinillos 15 g.
- Zanahoria 20 g.
- Mayonesa.
Armado
- Lechuga mantecosa.
- Pan para sandwichs: pebete 6 unid + ciabatta 6 unid.
- Queso danbo (de máquina) 15 fetas.
- Limón 2 unid.
Preparación
Disfrutá de este espectacular sandwich de rabas y aros de cebolla con alioli de ajo asado y salsa tártara
PROCEDIMIENTO:
Para las rabas fritas:
1. Limpiar bien los calamares por dentro y por fuera y cortar en aros de 1 cm de grosor.
2. Pasar por huevo, harina y freír en aceite.
Para los aros de cebolla:
1. Pasar por harina, luego por huevo y por último otra vez por harina.
2. Freír.
Para el Alioli de ajo asado:
1. Procesar todo.
Para la salsa tárta:
1. Realizar un huevo duro y picarlo con tenedor.
2. Cortar doble cincelado la cebolla.
3. Picar el estragón, la ciboulette y el perejil.
4. Picar las alcaparras.
5. Cortar la zanahoria en brunoise.
6. Mezclar todos los ingredientes con la mayonesa.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
