Paté De Hígado Y Hongos Casero Para Año Nuevo
Transparentar la cebolla bien picadita en sartén con oliva. Luego sumar la pechuga en trocitos, el higado picado, la panceta picada y los hongos también picados (previamente remojados en vino tinto).
Salpimentar y desglasar con un chorrito de vino blanco, cuando evapora el alcohol, sumar un poquito de caldo y terminar la cocción a hervor por 10 minutos.
Por último, agregar la gelatina sin sabor y revolver bien para distribuirla en la preparación.
Pasar la preparación a una licuadora y procesar fuértemente.
Rectificar sal y pimienta, sumar unas gotitas de salsa tabasco y la crema de leche. Volver a procesar hasta integrar bien.
Volcar la preparación en un molde teflonado y llevar a la heladera.
Ingredientes
Para 4 porcionesPechuga 1
Hígado de ave 200 grs
Hongo seco 50 grs
Vino blanco c/n
Caldo de ave c/n
Sal
Pimienta negra
Salsa tabasco unas gotas
Aceite de oliva
Panceta ahumada 1 feta
Gelatina sin sabor 3 cdas
Cebolla 1
Crema de leche 75 cc
Preparación
Transparentar la cebolla bien picadita en sartén con oliva. Luego sumar la pechuga en trocitos, el higado picado, la panceta picada y los hongos también picados (previamente remojados en vino tinto).
Salpimentar y desglasar con un chorrito de vino blanco, cuando evapora el alcohol, sumar un poquito de caldo y terminar la cocción a hervor por 10 minutos.
Por último, agregar la gelatina sin sabor y revolver bien para distribuirla en la preparación.
Pasar la preparación a una licuadora y procesar fuértemente.
Rectificar sal y pimienta, sumar unas gotitas de salsa tabasco y la crema de leche. Volver a procesar hasta integrar bien.
Volcar la preparación en un molde teflonado y llevar a la heladera.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
