Galletas Navideñas De Pan Dulce
Llega diciembre y nos vamos preparando con recetas navideñas para recibir las fiestas: Galletas de pan dulce, por el genio de Ariel Garavano.
PROCEDIMIENTO:
Galletas:
1. Batir a blanco los azúcares con la manteca, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y la esencia de azahar.
2. Incorporar los huevos de a 1 y emulsionar bien.
3. A la emulsión anterior incorporar los secos tamizados (harina, bicarbonato, almidón) y formar una masa suave.
4. Por último, incorporar las frutas secas y abrillantadas junto con el ron.
5. Dejar reposar unas 2 hs en frio para que la masa se hidrate y enfrie.
6. Realizar bolitas de 100 g.
7. Cocinar en horno 180° durante 20 minutos.
8. Al salir del horno pintar con gel abrillantador o almíbar.
9. Enfriar antes de glasear y decorar.
Glaseado y decoración:
1. Entibiar el fondant.
2. Mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón y el Oporto, por último incorporar el fondant. Y homogeneizar bien.
3. Glasear las cookies y decorar con las frutas secas y cerezas.
Ingredientes
Para 4 porcionesGalletas
- Manteca: 220 g
- Azúcar rubia: 200 g
- Azúcar impalpable: 100 g
- Huevos: 2 unid
- Harina 0000: 400 g
- Almidón de maíz: 10 g
- Bicarbonato de sodio: 10 g
- Sal: 5 g
- Agua de azahar: 2 g
- Es.vainilla: 5 g
- Ralladura de limón: 1 unid
- Ron: 20 g
- Fruta abrillantada: 250 g
- Almendras: 30 g
- Avellanas: 30 g
- Castañas: 30 g
- Nueces: 30 g
- Pistachos: 30 g
- Gel abrillantador: c/n
Glaseado y decoración
- Azúcar impalpable: 400 g
- Fondant: 80 g
- Jugo de limón: 15 g
- Oporto o ron: 70 g
- Almendras: c/n
- Castañas de cajú: c/n
- Nueces: c/n
- Avellanas: c/n
- Pistachos: c/n
- Cerezas al marrasquino: c/n
Preparación
Llega diciembre y nos vamos preparando con recetas navideñas para recibir las fiestas: Galletas de pan dulce, por el genio de Ariel Garavano.
PROCEDIMIENTO:
Galletas:
1. Batir a blanco los azúcares con la manteca, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y la esencia de azahar.
2. Incorporar los huevos de a 1 y emulsionar bien.
3. A la emulsión anterior incorporar los secos tamizados (harina, bicarbonato, almidón) y formar una masa suave.
4. Por último, incorporar las frutas secas y abrillantadas junto con el ron.
5. Dejar reposar unas 2 hs en frio para que la masa se hidrate y enfrie.
6. Realizar bolitas de 100 g.
7. Cocinar en horno 180° durante 20 minutos.
8. Al salir del horno pintar con gel abrillantador o almíbar.
9. Enfriar antes de glasear y decorar.
Glaseado y decoración:
1. Entibiar el fondant.
2. Mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón y el Oporto, por último incorporar el fondant. Y homogeneizar bien.
3. Glasear las cookies y decorar con las frutas secas y cerezas.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
