Canapes Dulces
🎄✨ ¡Los canapés dulces más deliciosos para estas fiestas! ✨🎄
Prepárate para sorprender a todos con estos canapés irresistibles de masa sablee, con un toque de curd de limón, crema montada, crema de chocolate blanco y yogurt, ¡y ganache de chocolate! 😍🍋🍫
Perfectos para agasajar a tus invitados o como el toque dulce en cualquier mesa festiva. ¡Un festín de sabores en cada bocado! 🥂
PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa, hacer un arenado con la manteca fría, la harina y el azúcar.
2. Incorporar las yemas y sin amasar unir los ingredientes hasta formar e integrar todos los ingredientes.
3. Frezar la masa con el lomo de la mano, máximo dos veces y envolver en papel film y llevar al frio estirada de 4 mm.
Cortar discos y fonzar la masa en los moldes, llevar a congelar y cocinar en horno precalentado a 180º C hasta que esté cocido y apenas se doren los bordes. Dejar enfriar para utilizar.
Curd de limón y crema montada:
1. Poner en un bol de acero, las yemas, el azúcar el jugo y la ralladura de limón. Cocinar a baño de María, mezclando con batidor hasta que espese, no debe superar los 85 grados.
2. Retirar del fuego y agregar la manteca fría cortada en cubitos. Mezclar, tapar con film en contacto y dejar entibiar, agregar crema montada a medio punto. Reservar en el frio.
Crema de chocolate blanco y yogurt
1. Picar el chocolate blanco y derretir a baño de María o al microondas hasta que esté fundido, agregar de a poco el yogurt y la ralladura de limón. Integrar bien y dejar enfriar, luego reservar en el frio.
Ganache de chocolate:
1. Llevar a hervor la crema con el dulce de leche y volcar sobre el chocolate finamente picado.
2. Luego de un momento mezclar con un batidor hasta lograr una mezcla estable, dejar enfriar y luego reservar en manga en frío hasta el momento de utilizar.
Merengue italiano:
1. Para hacer el merengue italiano; Hacer un almíbar llevando a hervor el azúcar con el agua.
2. Dejar que hierva unos minutos hasta que llegue a 118ºC (o punto de bola blanda.)
3. Incorporar el almíbar a las claras batidas en forma de hilo muy fino sin dejar de batir en ningún momento.
4. Seguir batiendo hasta que el merengue haya bajado su temperatura y esté firme. 5. Colocar en una manga con pico.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa sablèe
- Harina 0000 300 g
- Manteca 200 g
- Azúcar impalpable 100 g
- Yemas 2 unid
Curd de limón y crema montada
- 6 Yemas
- 175 g de azúcar
- 110 cc de jugo limón
- Jugo de 1 limón
- 100 g de manteca fría
Crema de chocolate blanco y yogurt
- 300 g de chocolate blanco
- 200 g de yogurt natural (sin endulzar)
- Jugo de 1 limón
Ganache de chocolate
- 150 g de crema de leche
- 150 g de dulce de leche repostero
- 150 g de chocolate semiamargo picado
Merengue italiano
- 150 g de claras (5 claras aprox)
- 300 g de azúcar
- 100 cc de agua
Extras
- Frutas de estación
- Dulce de leche repostero
- Frutos secos (nueces, almendras, pistachos)
- Dulce casero de frambuesas
- Dulce casero de maracuyá
Preparación
🎄✨ ¡Los canapés dulces más deliciosos para estas fiestas! ✨🎄
Prepárate para sorprender a todos con estos canapés irresistibles de masa sablee, con un toque de curd de limón, crema montada, crema de chocolate blanco y yogurt, ¡y ganache de chocolate! 😍🍋🍫
Perfectos para agasajar a tus invitados o como el toque dulce en cualquier mesa festiva. ¡Un festín de sabores en cada bocado! 🥂
PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa, hacer un arenado con la manteca fría, la harina y el azúcar.
2. Incorporar las yemas y sin amasar unir los ingredientes hasta formar e integrar todos los ingredientes.
3. Frezar la masa con el lomo de la mano, máximo dos veces y envolver en papel film y llevar al frio estirada de 4 mm.
Cortar discos y fonzar la masa en los moldes, llevar a congelar y cocinar en horno precalentado a 180º C hasta que esté cocido y apenas se doren los bordes. Dejar enfriar para utilizar.
Curd de limón y crema montada:
1. Poner en un bol de acero, las yemas, el azúcar el jugo y la ralladura de limón. Cocinar a baño de María, mezclando con batidor hasta que espese, no debe superar los 85 grados.
2. Retirar del fuego y agregar la manteca fría cortada en cubitos. Mezclar, tapar con film en contacto y dejar entibiar, agregar crema montada a medio punto. Reservar en el frio.
Crema de chocolate blanco y yogurt
1. Picar el chocolate blanco y derretir a baño de María o al microondas hasta que esté fundido, agregar de a poco el yogurt y la ralladura de limón. Integrar bien y dejar enfriar, luego reservar en el frio.
Ganache de chocolate:
1. Llevar a hervor la crema con el dulce de leche y volcar sobre el chocolate finamente picado.
2. Luego de un momento mezclar con un batidor hasta lograr una mezcla estable, dejar enfriar y luego reservar en manga en frío hasta el momento de utilizar.
Merengue italiano:
1. Para hacer el merengue italiano; Hacer un almíbar llevando a hervor el azúcar con el agua.
2. Dejar que hierva unos minutos hasta que llegue a 118ºC (o punto de bola blanda.)
3. Incorporar el almíbar a las claras batidas en forma de hilo muy fino sin dejar de batir en ningún momento.
4. Seguir batiendo hasta que el merengue haya bajado su temperatura y esté firme. 5. Colocar en una manga con pico.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
