Vacio Con Chimichurri Y Vegetales
VACÍO con chimichurri y verduras asadas, super mega rico!
PROCEDIMIENTO:
1. Separar el vacío fino de la parte gruesa y reservar.
2. Cocinar a la chapa de ambos lados.
3. Para el chimichurri, en una sartén dora el tomillo, orégano, comino y guindilla cayena triturada para que coja sabor. Añade unas gotas de aceite y calienta para que suelten los aromas (sin llegar a cocinar).
4. Pica los dientes de ajo.
5. Pasa las especias calientes a un mortero, añade el pimentón y perejil picado y maja con el mortero.
6. Una vez majadas las especias, añade el vinagre y el aceite. Pon a punto de sal y sigue majando.
7. Retira a un bol y añade los ajos picados en crudo.
8. Para la parte gruesa: Salarla y llevarla a una placa de horno con un poco de vino tinto y vegetales.
9. Tapar con aluminio y llevar al horno medio por 40 minutos o hasta que la carne este blanda y cocida.
Ingredientes
Para 4 porciones- 1 vacío.
Chimichurri
- 4 dientes de ajo.
- 1 cda de guindilla cayena (polvo).
- 2 cdas de orégano.
- 1 cdita de tomillo.
- 1 cda de perejil picado.
- 1 cda de pimentón dulce.
- 125 cc de aceite de oliva virgen extra.
- 125 cc de vinagre.
- Sal.
Para la parte gruesa
- Vino tinto ½ botella.
- Vegetales: cebolla, ajo, verdeo, apio, zanahoria.
Guarnición
Para la parte fina
Ensalada fresca
- Hinojo.
- Cebolla morada.
- Gajos de naranja a vivo.
- Hojas de cilantro.
Para la parte gruesa
Vegetales al horno
- Papa.
- Batatas.
- Morrón.
- Puerro.
- Cebolla.
Preparación
VACÍO con chimichurri y verduras asadas, super mega rico!
PROCEDIMIENTO:
1. Separar el vacío fino de la parte gruesa y reservar.
2. Cocinar a la chapa de ambos lados.
3. Para el chimichurri, en una sartén dora el tomillo, orégano, comino y guindilla cayena triturada para que coja sabor. Añade unas gotas de aceite y calienta para que suelten los aromas (sin llegar a cocinar).
4. Pica los dientes de ajo.
5. Pasa las especias calientes a un mortero, añade el pimentón y perejil picado y maja con el mortero.
6. Una vez majadas las especias, añade el vinagre y el aceite. Pon a punto de sal y sigue majando.
7. Retira a un bol y añade los ajos picados en crudo.
8. Para la parte gruesa: Salarla y llevarla a una placa de horno con un poco de vino tinto y vegetales.
9. Tapar con aluminio y llevar al horno medio por 40 minutos o hasta que la carne este blanda y cocida.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
