Vacío Aromatizado Al Horno Con Vinagreta De Espárragos
Para el vacío, abrirlo como un libro para hacerlo tipo matambre y retirar la grasa. Salpimentar y adobar con oliva.
Untar con la pasta de ajo asado (cocer la cabeza de ajo al horno hasta que esté blandita) y cubrir con las hierbas frescasa picadas, terminar con el pan en cubitos y frito en aceite.
Enrollar el vacío y bridar con hilo parrillero. Colocar en fuente para horno con el vino, caldo y leche en partes iguales hasta la mitad
Salpimentar y llevar al horno medio por 90 minutos cubierto con papel aluminio.
Para la ensalada, cortar los espárragos a lo largo y dorar en sartén con oliva.
Hervir los choclos y desgranar.
Asar los tomates sin piel a fuego bajo en sartén con oliva y mezclar con el queso.
Mezclar todos los ingredientes y aderezar con la mezcla de jugos cíctricos y mostaza. Condimentar.
Ingredientes
Para 4 porcionesVacío ½ (parte gruesa)
Hierba fresca a gusto
Ajo 1 cabeza
Pan 2 rodajas
Aceite de oliva
Leche c/n
Caldo c/n
Vino blanco c/n
Pimienta negra en grano
Sal entrefina
Para la ensalada
Espárrago 4
Tomate perita 1
Queso sardo 1 puñado
Choclo 1
Papa 1
Vinagreta de mostaza
Mostaza 2 cdas
Jugo de naranja ½
Jugo de limón ½
Preparación
Para el vacío, abrirlo como un libro para hacerlo tipo matambre y retirar la grasa. Salpimentar y adobar con oliva.
Untar con la pasta de ajo asado (cocer la cabeza de ajo al horno hasta que esté blandita) y cubrir con las hierbas frescasa picadas, terminar con el pan en cubitos y frito en aceite.
Enrollar el vacío y bridar con hilo parrillero. Colocar en fuente para horno con el vino, caldo y leche en partes iguales hasta la mitad
Salpimentar y llevar al horno medio por 90 minutos cubierto con papel aluminio.
Para la ensalada, cortar los espárragos a lo largo y dorar en sartén con oliva.
Hervir los choclos y desgranar.
Asar los tomates sin piel a fuego bajo en sartén con oliva y mezclar con el queso.
Mezclar todos los ingredientes y aderezar con la mezcla de jugos cíctricos y mostaza. Condimentar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
