Vacío Relleno Con Crema De Espinaca Y Gratén De Calabaza, Choclo Y Queso
Para la crema, derretir la manteca y mezclar con la harina con batidor de alambre. Sumar la leche de a poco sin dejar de revolver para romper los grumos y espesar.
Sumar las yemas, el queso de ralldo, salpimentar y condimentar con nuez moscada.
Incorporar la espinaca fileteada y mezclar.
Para rellenarlo, desgrasar el vacío y salar. Untar con la crema de espinaca de una sola mitad y doblar.
Coser con hilo parrillero y llevar al horno medio/fuerte en fuente para horno con base de oliva por 2 horas.
Para el gratén, transparentar las cebollas fileteadas en oliva. Salpimentar y sumar el choclo desgranado.
Para el armado, enmantecar una budinera y hacer una base con rodajas finas de calabaza. Cubrir con el salteado y queso de rallar.
Comenzar de nuevo hasta terminar y volcar el ligue (mezclar los huevos con el queso y la crema de leche).
Cocer al horno medio por 40 minutos.
Ingredientes
Para 4 porcionesVacío 1
Sal
Pimienta
Crema de espinaca
Manteca 50 grs
Harina 0000 50 grs
Queso de rallar
Leche 300 cc
Yema 3
Queso de rallar 150 grs
Nuez moscada
Espinaca 2 atados
Gratén
Cebolla 2
Choclo 1
Calabaza ½
Queso de rallar 100 grs
Ligue
Huevo 2
Crema de leche 100 cc
Queso de rallar 50 grs
Preparación
Para la crema, derretir la manteca y mezclar con la harina con batidor de alambre. Sumar la leche de a poco sin dejar de revolver para romper los grumos y espesar.
Sumar las yemas, el queso de ralldo, salpimentar y condimentar con nuez moscada.
Incorporar la espinaca fileteada y mezclar.
Para rellenarlo, desgrasar el vacío y salar. Untar con la crema de espinaca de una sola mitad y doblar.
Coser con hilo parrillero y llevar al horno medio/fuerte en fuente para horno con base de oliva por 2 horas.
Para el gratén, transparentar las cebollas fileteadas en oliva. Salpimentar y sumar el choclo desgranado.
Para el armado, enmantecar una budinera y hacer una base con rodajas finas de calabaza. Cubrir con el salteado y queso de rallar.
Comenzar de nuevo hasta terminar y volcar el ligue (mezclar los huevos con el queso y la crema de leche).
Cocer al horno medio por 40 minutos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
