Tapa De Nalga Rellena Con Puré En Panceta
Saltear en olva la cebolla y morrones de ambos colores en juliana más el verdeo y ajos picados. Salpimentar.
Aparte, desgrasar la tapa de nalga, estirar sobre tabla, salar y colocar el relleno sobre uno de los lados. Sumar bastones de zanahoria hervida y bastones de queso mozzarella sobre el mismo lado.
Doblar la mitad sin relleno sobre la que sí lo tiene, cerrar con palillos y cocer al horno por 35 minutos a 170 grados en placa con base de aceite.
Cuando pasaron los 35 minutos, retirar, colocar el crocante sobre la carne y volver al horno para que se derrita el crocante.
Para el crocante, colocar todos los ingredientes en un bol (la manteca pomada) y pisar integrando, formando una pasta.
Colcoar sobre film, estirada y llevar a la heladera para que tome frío.
Para el puré, hervir las papas, pelarlas y pisarlas, mezclar con la leche, manteca, sal, pimienta, nuez moscada, el huevo y el perejil picado. Colocar en manga.
Tomar moldes de terrina y una placa, aceitar la placa y la parte interior de los moldes. Colocar las lonjas de panceta en el círculo interior de los moldes, rellenar con puré y cocer por 20 minutos al horno medio.
Servir la carne con el puré.
Ingredientes
Para 4 porcionesTapa de nalga 1
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Morrón rojo 1
Morrón verde 1
Cebolla 1
Cebolla de verdeo 1
Ajo 5 dientes
Zanahoria 1
Queso mozzarella 150 grs
Crocante
Manteca 4 cdas
Pan rallado 2 cdas
Chimichurri 1 cda
Queso de rallar 2 cdas
Puré
Panceta 4 lonjas
Papa 4
Queso de rallar 1 cda
Perejil
Leche c/n
Manteca c/n
Nuez moscada
Sal
Pimienta
Huevo 1
Preparación
Saltear en olva la cebolla y morrones de ambos colores en juliana más el verdeo y ajos picados. Salpimentar.
Aparte, desgrasar la tapa de nalga, estirar sobre tabla, salar y colocar el relleno sobre uno de los lados. Sumar bastones de zanahoria hervida y bastones de queso mozzarella sobre el mismo lado.
Doblar la mitad sin relleno sobre la que sí lo tiene, cerrar con palillos y cocer al horno por 35 minutos a 170 grados en placa con base de aceite.
Cuando pasaron los 35 minutos, retirar, colocar el crocante sobre la carne y volver al horno para que se derrita el crocante.
Para el crocante, colocar todos los ingredientes en un bol (la manteca pomada) y pisar integrando, formando una pasta.
Colcoar sobre film, estirada y llevar a la heladera para que tome frío.
Para el puré, hervir las papas, pelarlas y pisarlas, mezclar con la leche, manteca, sal, pimienta, nuez moscada, el huevo y el perejil picado. Colocar en manga.
Tomar moldes de terrina y una placa, aceitar la placa y la parte interior de los moldes. Colocar las lonjas de panceta en el círculo interior de los moldes, rellenar con puré y cocer por 20 minutos al horno medio.
Servir la carne con el puré.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
