Tapa De Nalga Rellena Con Budín De Puerro
En sartén con oliva, rehogar ruedas de ambos morrones, cebolla y ajos picados. Una vez cocidos, desglasar con vino blanco.
Desgrasar la carne y salar. Sobre el centro, cubrir con zanahoria en tiras finas, mozzarella rallada y el salteado. Cerrar de ambos lados al centro y cerrar con palillos para que el relleno no se escape.
Sellar la tapa de ambos lados en una sartén con oliva.
Pasar la pieza a una fuente para horno con caldo y cocer tapada con aluminio por una hora.
Para el budín, en manteca y oliva, rehogar el puerro en rodajas (lavarlo bien) y la cebolla bien picada. Cuando están tiernos sumar el ajo bien picado. Saltear. Salpimentar y condimentar con nuez moscada.
En un bol, volcar el salteado, el queso rallado, los huevos, la ciboulette picadita, y la crema de leche. Rectificar los condimentos.
Sumar la harina e integrar. Volcar la preparación en molde de budín enmantecado y enharinado.
Cocer en horno bajo o bien a horno medio a baño María hasta que el cuchillo salga seco.
Ingredientes
Para 4 porcionesTapa de nalga 1
Morrón rojo 1/2
Morrón verde 1/2
Zanahoria 2
Cebolla 1
Ajo 5 dientes
Vino blanco ½ vaso
Sal
Queso mozzarella 150 grs
Caldo c/n
Budín
Puerro 3
Cebolla 1
Manteca 1 cda
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Nuez moscada c/n
Harina leudante 2 cdas
Queso rallado 1 taza
Huevo 3
Crema de leche 1 taza
Ciboulette 2 cdas
Preparación
En sartén con oliva, rehogar ruedas de ambos morrones, cebolla y ajos picados. Una vez cocidos, desglasar con vino blanco.
Desgrasar la carne y salar. Sobre el centro, cubrir con zanahoria en tiras finas, mozzarella rallada y el salteado. Cerrar de ambos lados al centro y cerrar con palillos para que el relleno no se escape.
Sellar la tapa de ambos lados en una sartén con oliva.
Pasar la pieza a una fuente para horno con caldo y cocer tapada con aluminio por una hora.
Para el budín, en manteca y oliva, rehogar el puerro en rodajas (lavarlo bien) y la cebolla bien picada. Cuando están tiernos sumar el ajo bien picado. Saltear. Salpimentar y condimentar con nuez moscada.
En un bol, volcar el salteado, el queso rallado, los huevos, la ciboulette picadita, y la crema de leche. Rectificar los condimentos.
Sumar la harina e integrar. Volcar la preparación en molde de budín enmantecado y enharinado.
Cocer en horno bajo o bien a horno medio a baño María hasta que el cuchillo salga seco.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
