Tapa De Asado Con Chimichurri De Fernet Y Papas Al Chicharrón Desde Córdoba
PARA LA TAPA DE ASADO: Espolvorear la carne con harina y sellar de ambos lados en una sartén bien caliente con aceite y una hoja de romero.
En una placa para horno disponer las verduras cortadas en pedazos grandes, las cascaritas de limón y los ajos con piel.
Colocar la carne salada, agregar caldo hasta la mitad de la fuente, cubrir con papel aluminio y cocinar a 180 º por dos horas.
PARA EL CHIMICHURRI: Picar muy bien los vegetales, mezclar con 3 cdas de aceite, sal, azúcar, perejil,el jugo de naranja y la media taza de fernet.
Pincelar la carne 15 minutos antes de sacarla del horno.
PARA LAS PAPAS: Limpiar muy bien las papas con cepillo, y hervir con piel hasta que estén tiernas. Partir por la mitad y acomodar en una placa para horno con aceite de oliva.
A cada mitad colocarle en el centro, cubo de mozzarella, chicharrón crocante y verdeo picado.
Salar, rociar con jugo de limón, y aceite de oliva. Cocinar en horno hasta que se gratinen.
Ingredientes
Para 4 porcionesTapa de asado 1
Harina 1 cda
Jugo de 1 limón
Cascarita de 1 limón
Caldo de verdura c/n
Apio 2 ramitas
Cebollas 2
Zanahoria 1
Ajos 2
Sal
Romero
Aceite de oliva
Para el chimichurri
Cebolla 1
Morrón
Ajo 1 diente
Sal
Aceite de oliva
Perejil
Azúcar 1 cda
Jugo de 1 naranja
Fernet 1/2 taza
Para las papas
Papas 1 kilo
Chicharrón 100 grs
Queso mozzarella 150 grs
Cebollas de verdeo 2
Sal
Aceite de oliva
Jugo de 1 limón
Preparación
PARA LA TAPA DE ASADO: Espolvorear la carne con harina y sellar de ambos lados en una sartén bien caliente con aceite y una hoja de romero.
En una placa para horno disponer las verduras cortadas en pedazos grandes, las cascaritas de limón y los ajos con piel.
Colocar la carne salada, agregar caldo hasta la mitad de la fuente, cubrir con papel aluminio y cocinar a 180 º por dos horas.
PARA EL CHIMICHURRI: Picar muy bien los vegetales, mezclar con 3 cdas de aceite, sal, azúcar, perejil,el jugo de naranja y la media taza de fernet.
Pincelar la carne 15 minutos antes de sacarla del horno.
PARA LAS PAPAS: Limpiar muy bien las papas con cepillo, y hervir con piel hasta que estén tiernas. Partir por la mitad y acomodar en una placa para horno con aceite de oliva.
A cada mitad colocarle en el centro, cubo de mozzarella, chicharrón crocante y verdeo picado.
Salar, rociar con jugo de limón, y aceite de oliva. Cocinar en horno hasta que se gratinen.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
