Tacos De Entraña Con Salsa Criolla
Desgrasar la entraña y cortar en trozos grandes. Colocar en un bol y agregarle un ajo rallado, pimienta, sal, aceite y oliva. Adobar bien y cocer a la parrilla.
Dorar las lonjas de panceta en la parrilla.
Para la masa, hacer una corona conla harina, en el centro colocar la grasa pomada, el polvo de hornear y el agua con gas. Integrar con las manos y amasar hasta lograr una masa tierna. Reposar y leudar.
Estirar discos finos y cocer a la parrilla vuelta y vuelta.
Cortar la entraña en tiritas, armar el taco con la panceta también en cubitos, más la salsa criolla.
Para la salsa, cubetear los vegetales y aderezar.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Harina 0000 500 grs
Polvo de hornear 1 cda
Grasa vacuna 70 grs
Agua con gas 300 cc
Relleno
Entraña 1 kilo
Ajo 1 diente
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Sal
Aceite de oliva
Panceta ahumada 100 grs
Salsa
Tomate 2
Cebolla 1
Cilantro
Chile
Jugo de limón
Aceite de oliva
Preparación
Desgrasar la entraña y cortar en trozos grandes. Colocar en un bol y agregarle un ajo rallado, pimienta, sal, aceite y oliva. Adobar bien y cocer a la parrilla.
Dorar las lonjas de panceta en la parrilla.
Para la masa, hacer una corona conla harina, en el centro colocar la grasa pomada, el polvo de hornear y el agua con gas. Integrar con las manos y amasar hasta lograr una masa tierna. Reposar y leudar.
Estirar discos finos y cocer a la parrilla vuelta y vuelta.
Cortar la entraña en tiritas, armar el taco con la panceta también en cubitos, más la salsa criolla.
Para la salsa, cubetear los vegetales y aderezar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
