Tacos Al Pastor Con Brocheta
TACOS AL PASTOR CON BROCHETA con bondiola, naranja, cebolla y salsa tatemada
PROCEDIMIENTO:
1. La carne se filetea en lonjas delgadas se reserva.
2. Los chiles se colocan en agua caliente para que se tiernicen se reservan.
3. Mientras tanto los demás ingredientes se colocan en la licuadora, la cebolla solo se utiliza la mitad de esta. El restante se utiliza en el armado y se muelen. Se agregan los chiles una vez remojados, junto con un poco
del agua de remojo.
4. Se marina la carne, previamente se sazona con sal de ambos lados y se deja marinar por por lo menos 1 hora. Una vez pasado este tiempo se corta en cuadrados de aprox 5 cm y se coloca en el palito de brochete alternando con cebolla rebanada de vez en vez.
5. Al final se coloca un trozo de piña, se van disponiendo en la parrilla y se cocinan hasta que se doran perfectamente.
6. Se reservan para servirse calientes.
Salsa tatemada:
1. Todos los ingredientes a excepción de la sal y el aguacate, se colocan en la parrilla para que se quemen por todos sus lados, puede utilizarse papel aluminio para colocarse dentro de las brasas.
2. Se muele y se sazona con la sal se coloca el aguacate picado en cubos pequeños.
3. Se sirven las brochetas de pastor dispuestas en el plato de dos en dos con tortillas de maíz cebolla picada finamente, cilantro y lima sutil.
4. El plátano se coloca dentro del papel aluminio y se pone en las brasas una vez que se ha dorado por espacio de 15 minutos se retira se abre y se le coloca la leche condensada.
Ingredientes
Para 4 porciones- Bondiola en bifes delgados ¼ kg.
- Naranja jugo 1 unid.
- Cebolla 3 unid.
- Ajo dientes 4 unid.
- Piña 1 unid.
- Chile guajillo 4 unid.
- Achiote c/n.
- Sal c/n.
- Laurel 2 hojas.
- Pimienta de Jamaica 4 unid.
- Orégano c/n.
- Vinagre blanco c/n.
- Palitos de brocheta.
Salsa tatemada
- Tomate verde 1/4 unid.
- Chile jalapeño c/n.
- Cebolla 1 unid.
- Ajo 1 diente.
- Sal c/n.
- Aguacate maduro.
- Platano macho asado.
- Plátano maduro que aún este amarillo pero con puntos negros.
- Leche condensada.
- Papel aluminio.
Preparación
TACOS AL PASTOR CON BROCHETA con bondiola, naranja, cebolla y salsa tatemada
PROCEDIMIENTO:
1. La carne se filetea en lonjas delgadas se reserva.
2. Los chiles se colocan en agua caliente para que se tiernicen se reservan.
3. Mientras tanto los demás ingredientes se colocan en la licuadora, la cebolla solo se utiliza la mitad de esta. El restante se utiliza en el armado y se muelen. Se agregan los chiles una vez remojados, junto con un poco
del agua de remojo.
4. Se marina la carne, previamente se sazona con sal de ambos lados y se deja marinar por por lo menos 1 hora. Una vez pasado este tiempo se corta en cuadrados de aprox 5 cm y se coloca en el palito de brochete alternando con cebolla rebanada de vez en vez.
5. Al final se coloca un trozo de piña, se van disponiendo en la parrilla y se cocinan hasta que se doran perfectamente.
6. Se reservan para servirse calientes.
Salsa tatemada:
1. Todos los ingredientes a excepción de la sal y el aguacate, se colocan en la parrilla para que se quemen por todos sus lados, puede utilizarse papel aluminio para colocarse dentro de las brasas.
2. Se muele y se sazona con la sal se coloca el aguacate picado en cubos pequeños.
3. Se sirven las brochetas de pastor dispuestas en el plato de dos en dos con tortillas de maíz cebolla picada finamente, cilantro y lima sutil.
4. El plátano se coloca dentro del papel aluminio y se pone en las brasas una vez que se ha dorado por espacio de 15 minutos se retira se abre y se le coloca la leche condensada.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
