Supremas Rellenas Con Endivias Y Echalottes Al Roquefort
Para las supremas, reitirar el filet mignon de las pechugas. Ahuecar las supremas y procesar los filetes con la crema de lehce y morrón asado y picado.
Pasar a un bol y mezclar con la mortadela picada y las claras batidas a nieve. Condimentar.
Rellenar las supremas y cerrar con hilo y aguja. Dorar en sartén con oliva de ambos lados y cocer al horno medio por 30 minutos en fuente con oliva.
Para la guarnición, saltear las endivias y echalottes cubeteadas en sartén con manteca y desglasar con vino blanco.
Sumar el queso roquefort desgranado, las almendras tostadas y romero. Condimentar.
Ingredientes
Para 4 porcionesPechuga 2
Mortadela 100 grs
Morrón amarillo 1
Clara de huevo 1
Crema de leche 2 cdas
Sal
Nuez moscada
Pimienta negra
Guarnición
Endivia 2
Echalotte 4
Manteca
Roquefort 150 grs
Almendra 1 puñado
Vino blanco 100 cc
Romero fresco
Preparación
Para las supremas, reitirar el filet mignon de las pechugas. Ahuecar las supremas y procesar los filetes con la crema de lehce y morrón asado y picado.
Pasar a un bol y mezclar con la mortadela picada y las claras batidas a nieve. Condimentar.
Rellenar las supremas y cerrar con hilo y aguja. Dorar en sartén con oliva de ambos lados y cocer al horno medio por 30 minutos en fuente con oliva.
Para la guarnición, saltear las endivias y echalottes cubeteadas en sartén con manteca y desglasar con vino blanco.
Sumar el queso roquefort desgranado, las almendras tostadas y romero. Condimentar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
