Súper Sandwich De Pastrón Casero
SÚPER SANDWICH DE PASTRÓN CASERO ? disfrútalo en tu ?️ siguiendo la receta de Cocineros Argentinos ..
PROCEDIMIENTO:
1. Sacarle la grasa a la tapa de asado ?. Cortar y usar la parte más gruesa.
2. Llevar la carne a una fuente amplia. Incorporar buena cantidad de sal entrefina, agua ?, sal gruesa, azúcar, salitre (podes no usar salitre y lo dejas de 2 a 3 días en la heladera, no más que eso), hojas de laurel ?, ajo machacado y granos de pimienta negra. Llevar a la heladera por 7 a 10 días revisándolo todos los días y dándolo vuelta.
3. Pasado ese tiempo, enjuagarlo debajo del agua para sacarle toda la salmuera.
4. Poner la carne en una asadera o placa de bordes altos para el horno.
5. Para el adobo, en un bowl hacer una mezcla de especias: pimentón, paprika, canela, coriandro, pimienta negra, ajo deshidratado, ají molido, aceite de oliva, mezclar y frotar en la carne hasta que quede completamente pintada. Agregar el vino tinto ? y tapar con papel aluminio bien cerrado. Cocinar al horno durante 3 horas aprox ? a temperatura moderada. Una vez horneado dura hasta 5 días aprox en la heladera o la podes freezar ❄️.
6. Cortar la carne finita, armar el sandwich ? con mostaza y los pepinos .. y a disfrutar! ?
Ingredientes
Para 4 porciones- Tapa de asado 1 unid.
Salmuera
- Agua 4/5 L.
- Sal gruesa 200 g.
- Sal entrefina.
- Salitre 4 cditas aprox.
- Azúcar 60 g.
- Laurel 5 hojas.
- Ajo 1 cabeza.
- Pimienta negra en grano.
Adobo
- Pimentón buena cantidad.
- Papikra 1 cda.
- Ají molido 1 cda.
- Semilla de coriandro 1 cda.
- Ajo deshidratado 1 cda.
- Pimienta negra.
- Canela 2 cdas.
- Aceite de oliva c/n.
- Vino tinto 1 L.
- Coriandro 2 cdas.
Extras
- Pepinos en conserva (vinagre, azúcar, pimienta en grano, pepinos en rodajas) en nuestra web www.cocinerosargentinos.com encontrás la receta! ?.
- Mostaza (hierbas).
- Pan baguete y ciabatta.
Preparación
SÚPER SANDWICH DE PASTRÓN CASERO ? disfrútalo en tu ?️ siguiendo la receta de Cocineros Argentinos ..
PROCEDIMIENTO:
1. Sacarle la grasa a la tapa de asado ?. Cortar y usar la parte más gruesa.
2. Llevar la carne a una fuente amplia. Incorporar buena cantidad de sal entrefina, agua ?, sal gruesa, azúcar, salitre (podes no usar salitre y lo dejas de 2 a 3 días en la heladera, no más que eso), hojas de laurel ?, ajo machacado y granos de pimienta negra. Llevar a la heladera por 7 a 10 días revisándolo todos los días y dándolo vuelta.
3. Pasado ese tiempo, enjuagarlo debajo del agua para sacarle toda la salmuera.
4. Poner la carne en una asadera o placa de bordes altos para el horno.
5. Para el adobo, en un bowl hacer una mezcla de especias: pimentón, paprika, canela, coriandro, pimienta negra, ajo deshidratado, ají molido, aceite de oliva, mezclar y frotar en la carne hasta que quede completamente pintada. Agregar el vino tinto ? y tapar con papel aluminio bien cerrado. Cocinar al horno durante 3 horas aprox ? a temperatura moderada. Una vez horneado dura hasta 5 días aprox en la heladera o la podes freezar ❄️.
6. Cortar la carne finita, armar el sandwich ? con mostaza y los pepinos .. y a disfrutar! ?
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
