Sandwich De Vacio Con Criolla
SHOW DE SANDWICH de vacío con salsa criolla bien rico
PROCEDIMIENTO:
Para el vacío:
1. Sellar en parrilla o plancha fuego fuerte 5 minutos por lado, presentar en placa de horno el vacío, agregar los vegetales ( cebolla, zanahoria y 3.4 dientes de ajo, agregar el vino tinto, condimentar con sal, ají molido, granos de pimienta, pimentón, agregar hierbas (laurel, romero, tomillo) cubrir con un medio líquido (caldo de vegetales o agua, las verduras le dan el sabor al caldo). Tapar con aluminio y llevar a un horno bajo (90/100ºC) por 2 horas y media aprox.
2. Colocar en un papel aluminio una cabeza de ajo con un poco de aceite de oliva y llevar a horno bajo por media hora.
3. Cuando el vacio esté listo, sacar el excedente de grasa, desmenuzar, corregir condimentos y agregar el ajo asado con un toque de ralladura de limón
Ingredientes
Para 4 porcionesPara el vacío
- 1 vacio de 3/4 kg.
- 2 cebollas.
- 2 cabezas de ajo.
- 2 zanahorias.
- 4/5 hojas de laurel.
- 1 atadito de romero.
- 1 atadito de tomillo.
- Ají molido.
- 1/2 L de vino tinto.
- Pimieta negra en granos.
- Pimentón ahumado.
- Sal.
Para la criolla
- 1 Pimiento rojo.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Pimiento amarillo.
- 2 tomates perita.
- 2 limones.
- Toque de romero.
- Toque de perejil.
- Sal y pimienta.
- Aceite.
- Toque de vinagre.
Extras
- Panes de diferentes variedades.
- Pollo desmechado.
- Chorizo.
- Bondiola desmechada.
- Vegetales grillados: berenjenas, zuccinis, hinojo.
- Tomates cherry alteados.
- Hojas verde
- Coleslaw.
- Chimichurri seco.
- Chimichurri de hierbas.
- Provenzal.
- Aderezos: mayonesa, savora, ketchup.
- Cebolla crispy.
- Criolla.
- Provoleta feteada finita.
- Ali Oli.
Preparación
SHOW DE SANDWICH de vacío con salsa criolla bien rico
PROCEDIMIENTO:
Para el vacío:
1. Sellar en parrilla o plancha fuego fuerte 5 minutos por lado, presentar en placa de horno el vacío, agregar los vegetales ( cebolla, zanahoria y 3.4 dientes de ajo, agregar el vino tinto, condimentar con sal, ají molido, granos de pimienta, pimentón, agregar hierbas (laurel, romero, tomillo) cubrir con un medio líquido (caldo de vegetales o agua, las verduras le dan el sabor al caldo). Tapar con aluminio y llevar a un horno bajo (90/100ºC) por 2 horas y media aprox.
2. Colocar en un papel aluminio una cabeza de ajo con un poco de aceite de oliva y llevar a horno bajo por media hora.
3. Cuando el vacio esté listo, sacar el excedente de grasa, desmenuzar, corregir condimentos y agregar el ajo asado con un toque de ralladura de limón
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
