Ribs Barbacoa Con Papas Rellenas De Cebollas Caramelizadas
Tiernizar las ribs en caldo de leche y agua, salpimentada y aromatizada con las cebollas, zanahoria, puerro, apio en trozos y el laurel entero. Hervir por 50 minutos.
Pasar las ribs a una fuente para horno.
Para la barbacoa, rehogar la cebolla finamente picada en oliva. Sumar los ajos y jengibre rallados.
Integrar y sumar el tomate, más el ketchup, la mostaza y la miel. Mezclar bien y sumar el humo líquido, el azúcar negra y la salsa inglesa.
Volver a integrar y reducir por 15 minutos a fuego bajo.
Para la cocción, adobar las ribs con la barbacoa, tapar con papel aluminio y cocer al horno por 1 hora.
Para las papas, hervirlas, con cáscara en agua y sal. Ahuecar y rellenar con el salteado de cebolla. Cubrir con mozzarella y gratinar al horno fuerte.
Ingredientes
Para 4 porcionesRib de cero 2 tiras
Sal
Pimienta
Caldo
Leche 1 litro
Cebolla 2
Zanahoria 1
Puerro 1
Apio 1
Laurel 2 hojas
Agua 200 cc
Barbacoa
Aceite de oliva
Cebolla 1
Ajo 2 dientes
Jengibre 1 rueda
Humo líquido 2 gotas
Miel 1 cda
Puré de tomate 2 tazas
Mostaza 1 cda
Miel 1 cda
Ketchup 1 cda
Salsa inglesa 1 cdta
Azúcar negra 2 cdas
Guarnición
Papa 1 kilo
Cebolla 2
Queso mozzarella 300 grs
Preparación
Tiernizar las ribs en caldo de leche y agua, salpimentada y aromatizada con las cebollas, zanahoria, puerro, apio en trozos y el laurel entero. Hervir por 50 minutos.
Pasar las ribs a una fuente para horno.
Para la barbacoa, rehogar la cebolla finamente picada en oliva. Sumar los ajos y jengibre rallados.
Integrar y sumar el tomate, más el ketchup, la mostaza y la miel. Mezclar bien y sumar el humo líquido, el azúcar negra y la salsa inglesa.
Volver a integrar y reducir por 15 minutos a fuego bajo.
Para la cocción, adobar las ribs con la barbacoa, tapar con papel aluminio y cocer al horno por 1 hora.
Para las papas, hervirlas, con cáscara en agua y sal. Ahuecar y rellenar con el salteado de cebolla. Cubrir con mozzarella y gratinar al horno fuerte.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
