Ragout De Cordero Con Polenta
1.⚡Para el Ragout:
Cortar el cordero en cubos (no muy grande), pasarlo por harina y dorarlo en una olla con el aceite de oliva, retirar y reservar.
2.⚡Volver con la misma olla al fuego y rehogar sin que tome color la cebolla y el morrón cortado en tiras finas, el ajo picado, la zanahoria en cubos chicos y los champignones cortados en cuartos.
3.⚡Agregar el cordero dorado, el extracto de tomate revolver bien y cocinar durante 5 minutos a fuego bajo. Agregar el vino y una vez que evaporo el alcohol, agregar las hojas de laurel y agregar caldo de carne hasta apenas cubrir todos los ingredientes.
4.⚡Ir agregando caldo de a poco y cocinar a fuego medio hasta que la carne este tierna siempre con la olla destapada.
5.⚡Para el cremoso de maíz:
Poner a hervir la leche, el agua, la manteca y el romero, sal pimentar, cuando rompe hervor quitar la rama de romero e ir agregando la polenta en forma de lluvia revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Bajar el fuego a mínimo y cocinar por unos minutos 3 más.
¡QUE LO DISFRUTEN!???‼️.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara el ragout
- Paleta de cordero sin hueso 1kg.
- Cebolla 400grs.
- Morrón rojo 250grs.
- Zanahorias 100grs.
- Champignones 100grs.
- Ajo 2 dientes.
- Vino tinto 1 copa.
- Extracto de tomate 2 cdas.
- Laurel 2 hojas.
- Caldo de carne c/n.
- Aceite de oliva 1 cdas.
- Harina 200 grs.
- Sal/pimienta.
Para el cremoso de maíz
- Harina de maíz 1 taza.
- Agua 2 tazas.
- Leche 2 tazas.
- Manteca 50grs.
- Romero 1 ramita.
- Sal/pimienta.
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Preparación
1.⚡Para el Ragout:
Cortar el cordero en cubos (no muy grande), pasarlo por harina y dorarlo en una olla con el aceite de oliva, retirar y reservar.
2.⚡Volver con la misma olla al fuego y rehogar sin que tome color la cebolla y el morrón cortado en tiras finas, el ajo picado, la zanahoria en cubos chicos y los champignones cortados en cuartos.
3.⚡Agregar el cordero dorado, el extracto de tomate revolver bien y cocinar durante 5 minutos a fuego bajo. Agregar el vino y una vez que evaporo el alcohol, agregar las hojas de laurel y agregar caldo de carne hasta apenas cubrir todos los ingredientes.
4.⚡Ir agregando caldo de a poco y cocinar a fuego medio hasta que la carne este tierna siempre con la olla destapada.
5.⚡Para el cremoso de maíz:
Poner a hervir la leche, el agua, la manteca y el romero, sal pimentar, cuando rompe hervor quitar la rama de romero e ir agregando la polenta en forma de lluvia revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Bajar el fuego a mínimo y cocinar por unos minutos 3 más.
¡QUE LO DISFRUTEN!???‼️.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
