Puchero Mixto Recargado
En una gran olla con agua fría incorporar las porciones de falda y ossobuco, junto con un bouquet aromático de puerro, apio, perejil y cebolla. Salar. Dejar que comience a hervir y al cabo de 1 hora y ¼ de hervor, agregar el medio pollo y las zanahorias y papas. Luego el zapallo, calabazas y las batatas.
Aparte hervir los chorizos por 20 minutos.
Para hervir el arroz, colocarlo dentro de un colador chino y una vez cocido directamente escurrirlo. Por último, a los 30 minutos de haber incorporado el pollo, agregar el choclo partido en tres y la panceta salada en un bloque. Dejar cocinar 15 minutos más.
Apagar el fuego, retirar las verduras y bañarlas con aceite de oliva y pimienta negra molida. Dejar reposar las carnes en el caldo por 15 minutos antes de servir y acompañar con mostaza.
Acompañar con ensalada de garbanzos, porotos y cebolla, condimentados con vinagreta y tortilla de repollo y cebolla.
Ingredientes
Para 4 porcionesEspinazo 1 kilo
Garrón de cerdo 1 kilo
Puerro 3 ramas
Apio 3 ramas
Perejil
Cebolla 2
Sal
Zanahoria 4
Papa 6
Batata 4
Zapallo 1/2 kilo
Calabaza 1/2
Choclo 4
Panceta salada 300 grs
Aceite de oliva 100 cc
Pimienta negra molida
Mostaza
Chorizo de cerdo 3
Repollo 300 grs
Preparación
En una gran olla con agua fría incorporar las porciones de falda y ossobuco, junto con un bouquet aromático de puerro, apio, perejil y cebolla. Salar. Dejar que comience a hervir y al cabo de 1 hora y ¼ de hervor, agregar el medio pollo y las zanahorias y papas. Luego el zapallo, calabazas y las batatas.
Aparte hervir los chorizos por 20 minutos.
Para hervir el arroz, colocarlo dentro de un colador chino y una vez cocido directamente escurrirlo. Por último, a los 30 minutos de haber incorporado el pollo, agregar el choclo partido en tres y la panceta salada en un bloque. Dejar cocinar 15 minutos más.
Apagar el fuego, retirar las verduras y bañarlas con aceite de oliva y pimienta negra molida. Dejar reposar las carnes en el caldo por 15 minutos antes de servir y acompañar con mostaza.
Acompañar con ensalada de garbanzos, porotos y cebolla, condimentados con vinagreta y tortilla de repollo y cebolla.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
