Picaña Rellena Con Cruote
1.⚡Hacer un bolsillo a la carne picaña sin grasa y darla vuelta.
2.⚡Rellenar la carne con puerros chifonade salteados con apio, manteca, sal, crema y queso gruyere, (opcional cubos de panceta). Dejar enfríar.
3.⚡Curbrir la carne con el croute de tomillo.
4.⚡Cocinar en un horno a 180°C por 35 minutos.
10 minutos antes, pegar la croute y llevar al horno nuevamente.
5.⚡Para la guarnición: Hervir el brócoli y luego sartenear con aceite de oliva a fuego directo.
6.⚡Cortar las cebollas con los bulbos a los costados al medio y quemadas en una sartén con vino blanco, agua y sal. Incorporar azúcar y vinagre, y terminar con reducción de aceto para decorar.
7.⚡Hervir las remolachas cortadas en gajos.
Incorporar las remolachas en una sartén con tomillo y una nuez de manteca.
Terminar la reducción con aceto y ajos.
Que la disfruten!???.
Ingredientes
Para 4 porciones- 1 picaña.
Para la crute
- Manteca 200gr.
- Pan rallado c/n.
- Ajo en pasta 1cda.
- Tomillo.
- Orégano.
- Ají molido. - Sal entrefina.
Guarnición
- Brócolis.
- Remolacha.
- Cebollas.
- Tomillo.
- Azúcar.
- Vinagre.
- Vino blanco.
- Agua.
- Aceto.
- Sal.
Preparación
1.⚡Hacer un bolsillo a la carne picaña sin grasa y darla vuelta.
2.⚡Rellenar la carne con puerros chifonade salteados con apio, manteca, sal, crema y queso gruyere, (opcional cubos de panceta). Dejar enfríar.
3.⚡Curbrir la carne con el croute de tomillo.
4.⚡Cocinar en un horno a 180°C por 35 minutos.
10 minutos antes, pegar la croute y llevar al horno nuevamente.
5.⚡Para la guarnición: Hervir el brócoli y luego sartenear con aceite de oliva a fuego directo.
6.⚡Cortar las cebollas con los bulbos a los costados al medio y quemadas en una sartén con vino blanco, agua y sal. Incorporar azúcar y vinagre, y terminar con reducción de aceto para decorar.
7.⚡Hervir las remolachas cortadas en gajos.
Incorporar las remolachas en una sartén con tomillo y una nuez de manteca.
Terminar la reducción con aceto y ajos.
Que la disfruten!???.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
